【あさイチ】「牛ごぼうの卵とじ」の作り方｜冬の“おうち薬膳”

2023年11月21日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は体を温めて潤う！冬の「おうち薬膳」。こちらのページではその中で紹介された「牛ごぼうの卵とじ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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牛ごぼうの卵とじ

レシピを教えてくれたのは、薬膳・発酵料理家 山田奈美さん。

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ おうち薬膳
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料
（2～3人分）
  1. 牛肉（切り落とし）200ｇ
  2. ごぼう　80ｇ
  3. しょうが　1/3片
  4. 卵　2個
  5. 水　100ml（1/2カップ）
  6. 酒　大さじ2
  7. みりん　大さじ3
  8. しょうゆ　大さじ3
  9. ひしお　大さじ2
  10. 塩　ひとつまみ
  11. 米油　大さじ1/2
  12. 黒こしょう（または七味唐辛子）適量
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作り方
  1. ごぼう（80ｇ）はたわしでこすり、皮ごと太めのささがきにし、水に1～2分さらす。
  2. しょうが（1/3片）は皮ごと千切りにする。
  3. 鍋に米油（大さじ1/2）を中火で熱し、しょうが・水気を切ったごぼうを炒める。
  4. ごぼうのよい香りがしてきたら、水（100ml）酒（大さじ2）みりん（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）ひしお（大さじ2）塩（ひとつまみ）を加える。
  5. 煮汁が沸いてきたら弱めの中火にし、3～4分煮る。
  6. 牛肉（200ｇ）を加えてお箸でほぐし、1～2分煮て牛肉に火を通す。
  7. 卵（2個）をほぐし入れ、フタをして1分ほど加熱する。
  8. 器に盛り、お好みで一味唐辛子・黒こしょうをふって完成！
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ゲスト：岩尾望・長濱ねる

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