2023年11月21日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は体を温めて潤う！冬の「おうち薬膳」。こちらのページではその中で紹介されたしょうゆ麹を使った「いわしのつみれ汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「冬の“おうち薬膳”」
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しょうゆ麹を使った「いわしのつみれ汁」
レシピを教えてくれたのは、薬膳・発酵料理家 山田奈美さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- いわし 4匹
- 長ねぎ 10㎝
- しょうが 1片
- 酒 大さじ1
- しょうゆ麹 大さじ1
- 塩 ひとつかみ
- 大根 3～4㎝
- 水 500ml
![季節のからだを整える おやこの薬膳ごはん [ 山田 奈美 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/3447/9784861013447_1_2.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 大根（3～4㎝）は皮ごと3㎝幅の薄切りにする。
- つみれを作る
長ねぎ（10㎝）しょうが（1片）はみじん切りにする。 - いわし（4匹）は3枚におろし、皮・小骨ごと粘りが出るまで包丁でたたく。
＊粘りが少ない場合は、片栗粉（大さじ1／分量外）を加える。 - 長ねぎ・しょうがを合わせてさらにたたく。
- ボウルに移し、酒（大さじ1）しょうゆ麹（大さじ1）塩（ひとつまみ）を加え、混ぜ合わせる。
- 鍋に水（500ml）大根を入れてフタをし、中火にかける。
- 沸いたら弱火にし、4～5分加熱する。
- （４）をスプーンなどで丸めながら、鍋に落とす。
- 再び沸いたら火を弱め、いわしに火が通るまで3～4分煮込んだら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：岩尾望・長濱ねる
