2023年11月21日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は体を温めて潤う！冬の「おうち薬膳」。こちらのページではその中で紹介された「卵とあみえびの水ギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「冬の“おうち薬膳”」
「冷え」や「むくみ」など冬のお悩みを解決する薬膳ワザをツイＱ！
“おうちゴハン”を本格薬膳に近づけるキーワード「五味」「五色」とは？体調に合わせて餡を七変化させるギョーザワザ＆人気の薬膳黒カレーを家庭で再現！お手軽薬膳茶など、難しいと思われがちな薬膳の世界を身近に！
卵とあみえびの水ギョーザ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 卵 4個
- サラダ油 大さじ2
- ニラ 1/3束
- 生黒きくらげ（またはしいたけ）40ｇ
- 厚揚げ 40ｇ
- にんじん 40ｇ
- しょうが（粗みじん切り）小さじ1
- あみえび（または桜えび）15ｇ
- 塩昆布（みじん切り）5ｇ
- 鶏がらスープの素 小さじ1.5
- ごま油 小さじ1.5
- こしょう 3つまみ
作り方
- 餃子のタネ作り
ニラ（1/3束）は茎を5mm長さに、茎以外は2cm長さに切る。黒きくらげ（40ｇ）厚揚げ（40ｇ）も同じサイズに切る。 - にんじん（40ｇ）は長さ2cm＆細めのせん切りにした後、やわらかくなるまでゆで、水分をしっかりしぼる。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、卵（4個）をやわらかい状態になるまで炒める。
- ボウルにニラ・黒きくらげ・厚揚げ・にんじん・（２）の卵、粗みじん切りにしたしょうが（小さじ1）あみえび（15ｇ）塩昆布（5ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 鶏ガラスープの素（小さじ1.5）ごま油（小さじ1.5）こしょう（3つまみ）を加え、しっかり混ぜ合わせたら「餃子のタネ」の完成。
- 餃子の皮で包む。
- ゆでる
深鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。鍋にくっつかないよう、お湯を混ぜながらギョーザを入れる。 - 沸騰したら、さし水を加え、混ぜる。これを３回繰り返す。
- ギョーザの水気をしっかり取って器に盛りつける。
- 万能つけダレをつけて食べると◎！
▼「万能ダレ」の作り方はこちら！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：岩尾望・長濱ねる
