【あさイチ】「かれいの煮つけ」の作り方クイズとくもり「レモン」

2021年10月5日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はレモン!こちらのページではその中で紹介された「かれいの煮つけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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クイズとくもり「レモン」

知らなきゃもったいない「レモン」!甘酸っぱいその魅力とは!?レモンの効果を利用した調理法!レモンの酸味で上手に減塩!SNSでも話題!上手なレモンの絞り方などレモンの魅力を伝えます!

かれいの煮つけ

レモン汁で魚の臭みを消す!

教えてくれたのはレモン料理専門店料理長の大場汐理さん。

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり レモン かれいの煮付け
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. かれい(切り身)2切れ
  2. レモン汁(臭み消し用)大さじ1
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 砂糖 大さじ3
  5. 酒 大さじ3
  6. 水 120ml
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. レモン汁(味付け用)小さじ1
  9. しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. かれいの切り身(2切れ)にレモン(大さじ1)をまんべんなくふりかける。
  2. レモン汁は魚の臭み取りの効果もある!
  3. カレイの皮の面に切り込みを入れる(約5㎜深さ×5cm長さ)。
  4. 鍋に砂糖(大さじ3)酒(大さじ3)水(120ml)を入れ、強火にかける。
  5. ひと煮立ちしたらかれいを入れ、中火で5分ほど煮る。
  6. しょうゆ(大さじ3)レモン汁(小さじ1)を入れ、落しブタをして弱火で10分ほど煮る。
  7. カレイの身が崩れないように盛り付けて完成!
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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,副島淳,駒村多恵 他
ゲスト:増田明美

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