【あさイチ】「鶏むね肉のやわらか唐揚げ」の作り方クイズとくもり「レモン」

2021年10月5日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はレモン!こちらのページではその中で紹介された「鶏むね肉のやわらか唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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クイズとくもり「レモン」

知らなきゃもったいない「レモン」!甘酸っぱいその魅力とは!?レモンの効果を利用した調理法!レモンの酸味で上手に減塩!SNSでも話題!上手なレモンの絞り方などレモンの魅力を伝えます!

鶏むね肉のやわらか唐揚げ

唐揚げの漬け汁にレモン汁を加えることで、鶏むね肉がやわらかくジューシーに!

レシピを教えてくれたのは料理家・柴田真希さん。

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり レモン 唐揚げ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 鶏もも肉 1枚(300g)
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [漬け汁]

  3. しょうゆ 大さじ1
  4. レモン汁 大さじ2
  5. 酒 大さじ1
  6. おろししょうが 小さじ1/2
  7. おろしにんにく 小さじ1/2
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 片栗粉 適量
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 鶏むね肉(1枚)は皮を取り、一口大に切る。
  2. ポリ袋に鶏肉・しょうゆ(大さじ1)レモン汁(大さじ2)酒(大さじ1)おろししょうが(小さじ1/2)おろしにんにく(小さじ1/2)を入れ、よく揉み込み、4時間~一晩冷蔵庫に置いて漬け込む。
  3. レモン汁を加えることで、鶏むね肉がやわらかくジューシーになる
  4. 軽く水気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
  5. 170℃の油で返しながら3分ほど揚げる。
    こんがり色づいてきたら油の温度を190℃に揚げ、30秒ほど揚げる。
  6. 温度を上げて30秒ほど揚げるとカラッと仕上がる!
  7. 油を切って盛り付けたら完成!
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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,副島淳,駒村多恵 他
ゲスト:増田明美

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