【あさイチ】鳥羽シェフ「生もずく冷麺」の作り方/クイズとくもり「生もずく」

2021年6月1日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「生もずく」。こちらのページではその中で紹介された鳥羽シェフ考案の「生もずく冷麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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クイズとくもり「生もずく」

今だけ店頭に並ぶ新物「生もずく」。あっと驚く「生もずく」活用レシピを紹介!もずくの卵焼き・もずくあんかけ、パックもずく酢をドレッシングや酸辣湯に!フレンチのシェフが開発「もずく冷麺」、朝にピッタリ!?もずくのカラフルスムージーなど、「生もずく」を使った絶品レシピが続々登場!

生もずく冷麺

教えてくれるのは”料理界の革命児”鳥羽周作シェフ!

あさイチ 作り方 材料 レシピ クイズとくもり 生もずく 冷麺
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(1人分)

  1. 冷麺(市販)1人分
  2. 生もずく 70g
  3. おろししょうが 適量
  4. ミニトマト 3~4個
  5. きゅうり 1/3本
  6. 白菜キムチ 30g
  7. ゆで卵 1/2個
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    特製三杯酢

  9. 酢 小さじ3
  10. 砂糖 小さじ2
  11. しょう油 小さじ1
三杯酢の割合は、酢3:砂糖2:しょうゆ1(通常の三杯酢は1:1:1)
・砂糖を多めに入れて酸味をより強調する。
「生もずく」は「パック入りもずく酢」でも代用可。その場合は砂糖を足して甘酸っぱくするのがオススメ。

作り方

  1. ミニトマト(3~4個)は湯むきする。
  2. トマトは湯むきした方がスープとなじみやすい
  3. きゅうり(1/3本)は細長く千切りにする。
  4. ゆで卵(1/2個)は輪切りにする。
  5. 「三杯酢」の材料を混ぜ合わせておく。
  6. 生もずく(70g)は軽く洗って器に入れる。
  7. 三杯酢(20ml)おろししょうが(適量)を加え、混ぜ合わせる。
  8. おろししょうがを入れることでよりキリっとする
  9. ボウルを氷の上に置いて冷やしながら、冷麺のタレ・水(記載通りの分量)を入れて混ぜる。
  10. きっちり冷やして冷たい温度で食べると、より爽快感・キレが出る。全ての食材や食べる器を冷やした状態で仕上げるのが重要!
  11. 冷麺を表示の時間通り茹で、氷水で洗い、ぬめりを取る。
  12. ぬめりが取れたら、タレが入ったボウルの中に入れる。
  13. もずくを加え、混ぜ合わせる。
  14. よく冷やした器に移し、ミニトマト・きゅうり・ゆで卵・白菜キムチ(30g)を盛り付けたら完成!
ごま油(小さじ1)も合う♪最後にかけるのもよし、途中で味変するのも◎!
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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,副島淳,駒村多恵 他

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