【あさイチ】クリスマスディナー「チキンのバルサミコ煮」の作り方~ハレトケキッチン

2020年12月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはおうちクリスマス!こちらのページではその中で紹介された「チキンのバルサミコ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ハレトケキッチン「クリスマスディナー」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今日はゲストの西島秀俊さんを迎え、おうちクリスマス!「クリスマスディナー」のヒントになるシェフのワザが続々登場!今回は前菜・メイン・デザートを、それぞれのシェフが分担して完成させるスペシャル版!おうちで作れる「カジュアルコース」も♪

チキンのバルサミコ煮

フランス料理:秋元さくらシェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ クリスマスディナー
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 塩 小さじ1/3
  3. 黒コショウ 少々
  4. オリーブオイル 大さじ2
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. じゃがいも(男爵) 大1個
  7. にんじん 1/3本
  8. 玉ねぎ 1/2個
  9. まいたけ 1パック
  10. 塩 小さじ1/3
  11. オリーブオイル 大さじ2
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 水 500ml
  14. ローズマリー(生) 2本
  15. バルサミコ酢 100ml
  16. はちみつ 大さじ1/2
  17. バター 25g
  18. イタリアンパセリ 適量
  19. 黒コショウ 適量

作り方

  1. 鶏もも肉は1枚を6等分に切り、塩・黒コショウで下味をつけておく。
  2. じゃがいもは皮をむき、2cm幅のいちょう切りにする。
  3. にんじんは皮をむき、7~8mm幅の輪切りにする。
  4. 玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って7~8mm幅の薄切りにする。
  5. まいたけは小房に分ける。
  6. にんにくは包丁の腹でつぶす。
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、中火にかける。
  9. 鶏もも肉を皮を下にして入れ、肉の側面の半分が白っぽくなるまで3分ほど焼いたら取り出す。
  10. 同じフライパンにオリーブオイル(大さじ2)を足す。
  11. じゃがいも・にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩(小さじ1/3)を入れ、薄いきつね色になるまで炒める。
  12. 水を入れ、沸騰したら、野菜に竹串がスーッと通るくらいまで煮る(強火で約10分)。
  13. 鶏もも肉を戻し、ローズマリー・バルサミコ酢を入れる。
  14. 落しブタをして煮る(中火で約5分)。
  15. 火を止め、はちみつ・バターを加え、全体をひと混ぜする。
  16. 器に盛り、黒コショウ・イタリアンパセリをのせたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら!

モルソー(東京・日比谷)
住所:東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号:03-6550-8761
≫≫ 一休レストラン

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他
ゲスト:西島秀俊
シェフ:フランス料理店シェフ…秋元さくら,中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁,和食店店主…荻野聡士

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