【あさイチ】クリスマスディナー「チキンのバルサミコ煮」の作り方～ハレトケキッチン

2020.12.15

2020年12月15日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはおうちクリスマス！こちらのページではその中で紹介された「チキンのバルサミコ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ハレトケキッチン「クリスマスディナー」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今日はゲストの西島秀俊さんを迎え、おうちクリスマス！「クリスマスディナー」のヒントになるシェフのワザが続々登場！今回は前菜・メイン・デザートを、それぞれのシェフが分担して完成させるスペシャル版！おうちで作れる「カジュアルコース」も♪

チキンのバルサミコ煮

フランス料理：秋元さくらシェフ

あさイチ 作り方 材料 ハレトケキッチン レシピ クリスマスディナー
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

  1. 鶏もも肉　2枚
  2. 塩　小さじ1/3
  3. 黒コショウ　少々
  4. オリーブオイル　大さじ2

    5. ･･････････････････

  5. じゃがいも（男爵）　大1個
  6. にんじん　1/3本
  7. 玉ねぎ　1/2個
  8. まいたけ　1パック
  9. 塩　小さじ1/3
  10. オリーブオイル　大さじ2

    11. ･･････････････････

  11. 水　500ml
  12. ローズマリー（生）　2本
  13. バルサミコ酢　100ml
  14. はちみつ　大さじ1/2
  15. バター　25ｇ
  16. イタリアンパセリ　適量
  17. 黒コショウ　適量

作り方

  1. 鶏もも肉は1枚を6等分に切り、塩・黒コショウで下味をつけておく。
  2. じゃがいもは皮をむき、2cm幅のいちょう切りにする。
  3. にんじんは皮をむき、7～8mm幅の輪切りにする。
  4. 玉ねぎは皮を剥き、繊維に沿って7～8mm幅の薄切りにする。
  5. まいたけは小房に分ける。
  6. にんにくは包丁の腹でつぶす。

    7. ･･････････････････

  7. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火にかける。
  8. 鶏もも肉を皮を下にして入れ、肉の側面の半分が白っぽくなるまで3分ほど焼いたら取り出す。
  9. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足す。
  10. じゃがいも・にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩（小さじ1/3）を入れ、薄いきつね色になるまで炒める。
  11. 水を入れ、沸騰したら、野菜に竹串がスーッと通るくらいまで煮る（強火で約10分）。
  12. 鶏もも肉を戻し、ローズマリー・バルサミコ酢を入れる。
  13. 落しブタをして煮る（中火で約5分）。
  14. 火を止め、はちみつ・バターを加え、全体をひと混ぜする。
  15. 器に盛り、黒コショウ・イタリアンパセリをのせたら完成！
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら！

モルソー（東京・日比谷）
住所：東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号：03-6550-8761

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：西島秀俊
シェフ：フランス料理店シェフ…秋元さくら，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁，和食店店主…荻野聡士

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