2023年10月1日放送の『男子ごはん』、テーマは秋の和定食2023。こちらのページではその中で紹介された「エリンギの焼きびたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋の和定食2023
今日のテーマは秋の和定食！
エリンギの焼きびたし
焼き方を極めてジューシー仕上げ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- エリンギ 1パック
- サラダ油 大さじ1/2
- だし汁 100cc
- しょうが 1/2片
- 赤唐辛子（小口切り）小さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- すし酢 大さじ2
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作り方
- しょうが（1/2片）は薄切りにする。
- 小鍋にだし汁（100cc）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を入れる。
- しょうゆ（大さじ1）赤唐辛子（小さじ1）しょうがを加え、中強火にかける。
- 煮立ったら火を止め、ボウルに移し、すし酢（大さじ2）を加えて常温になるまで冷ます。
- エリンギ（1パック）は大きいものは長さを半分に切ってから縦5㎜厚さに切る。小さいものは縦5㎜厚さに切る。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引き、エリンギを強火で焼く。
- 少し焼き目がついたら取り出し、（４）の調味液に漬け、冷蔵庫で冷やす。
エリンギの軸に含まれる水分を残して焼き上げることでジューシーな仕上がりに！
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
