2023年10月1日放送の『男子ごはん』、テーマは秋の和定食2023。こちらのページではその中で紹介された「塩サバ ナスと穂じその炒めダレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋の和定食2023
今日のテーマは秋の和定食！
塩サバ ナスと穂じその炒めダレ
グリルしたサバに絶品ダレたっぷり！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
塩サバ
生のサバを塩水につけて干したもの
材料
- 塩サバ（半身）2枚
- ごま油 少々
- 穂じそ 1パック
- なす 200ｇ
- しょうが 大1片（25ｇ）
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
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作り方
- ナスと穂じその炒めダレを作る。
ナス（200ｇ）は1㎝角に切り、水にさらす。 - しょうが（大1片）はみじん切りにする。
- 穂じそ（1パック）は実を茎から取る。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引き、キッチンペーパーで水気をしっかり切ったナスを入れ、強火で炒める。
- ナスがしんなりしたらしょうが・穂じそを加え、全体を混ぜながら炒める。
- 香りが出てきたらみりん（大さじ2）酒（大さじ2）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ4）を加え、軽くナスを潰しながら汁気がなくなるまで中火で炒め煮したら「ナスと穂じその炒めダレ」の完成。
- サバ（2切れ）は皮目に数本切込みを入れ、ごま油（少々）をまぶす。
- 中強火のグリルで様子を見ながら7～8分程焼く。
- 器に焼いたサバを盛りつけ、「ナスと穂じその炒めダレ」をかけたら完成！
タレは冷蔵で保存可能！肉や魚と相性◎
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
