【青空レストラン】アマダイの雪見鍋(2019/3/2)

2019年3月2日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県の甘鯛。こちらのページではその中で紹介された『アマダイの雪見鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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静岡・焼津「甘鯛(アマダイ)」

アマダイの雪見鍋

今日の食材は静岡県の高級魚「甘鯛」!

青空レストラン レシピ 作り方 3月2日 甘鯛 昆布締めの握り 松笠揚げ 干物
(出典:番組HP

材料

(4人分)
甘鯛 大1尾
大根おろし 250g
ネギ 1本
白菜 6枚
しいたけ 4枚
にんじん 1/2本
水菜 1/2束
生麩 60g
柚皮 適量
小口ネギ

出し昆布
ポン酢


作り方

下ごしらえ
生麩:1cm幅に切る
ネギ:2~3cm幅の斜め切り
白菜:5cm程のざく切り
人参:梅型に抜く
水菜:ざく切り


1.甘鯛は2枚に下ろし、身は食べやすい大きさに切る。

2.あらに塩をして10分ほど置き、ペーパーで塩を拭き取り、焼く。

3.焼いたあらを昆布だしで煮込み、漉す。

4.土鍋に(3)の出し汁を温め、甘鯛・野菜類を入れて煮る。

5.具材に火が通ったら、水菜・水気を軽くきった大根おろしを加える。

6.ひと煮たちさせて、火を止める。

7.千切りの柚皮のを散らす。

8.お好みでポンズに小口ねぎを加え、いただく。


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ミキ

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