【青空レストラン】アマダイの煮付け(2019/3/2)

2019年3月2日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県の甘鯛。こちらのページではその中で紹介された『アマダイの煮付け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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静岡・焼津「甘鯛(アマダイ)」

アマダイの煮付け

今日の食材は静岡県の高級魚「甘鯛」!

青空レストラン レシピ 作り方 3月2日 甘鯛 昆布締めの握り 松笠揚げ 干物
(出典:番組HP

材料

(4人分)
アマダイ 1尾(大きさにより調整)
生姜(スライス) 4~5枚
針生姜 適量
ししとう 4本

醤油 大さじ3
みりん 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ3
酒 60cc
水 300cc


作り方

1.下処理した甘鯛を2枚に下ろす。

2.さらに半分に切り、皮に切り目を入れる。

3.鍋に水・しょうゆ・みりん・砂糖・酒を入れて火にかける。

4.沸いたらアマダイを入れる。

5.しょうが(スライス)を入れ、落としブタして20分ほど煮る(途中でししとうを加える)。

6.お皿に盛り付け、煮汁をかける。

7.ししとうを添え、針生姜をのせる。


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「ヤマクニ水産」の干物は「塩糀」に漬け込んでから干物にするという独自の製法で作っています。


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ミキ

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