2018年6月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県諏訪郡富士見町の「ルバーブ」。ルバーブを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
長野・富士見町「ルバーブ」
今日の食材は長野県諏訪郡富士見町のルバーブ！
「ルバーブ」とは
「ルバーブ」はシベリア南部が原産の野菜。イギリスなどのヨーロッパではとても人気の高い野菜なんだそう。ただ、野菜といってもサラダなどでそのまま食べるのではなく、ジャムやお菓子の原料として、また、お肉料理のソースとして使われることが多いんだとか。
特徴は鮮やかな赤い色。調理してもこの色味は落ちません。アントシアニンというこの赤い色素はポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があり、老化防止・動脈硬化の予防に良いとされています。
また、もうひとつの特徴は独特の酸味。そのため、砂糖ととっても相性がよく、ジャムにピッタリ。
紹介されたレシピ
ルバーブジャム
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ラムチョップ
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ルバーブおにぎり
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ルバーブのささみカツ
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ルバーブのペペロンチーノ
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「ルバーブ」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：川田裕美
