【相葉マナブ】「麻婆そら豆」の作り方|旬の産地ごはん そら豆編

2022年6月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「そら豆」編。こちらのページではその中で紹介された「麻婆そら豆」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「そら豆」

今日の食材は、千葉県の富津市で栽培されているそら豆。そら豆を使った絶品料理を地元の奥様から学びます!

麻婆そら豆

ピリ辛にも合う!麻婆そら豆♪

相葉マナブ 旬の産地ごはん そら豆 千葉 富津市 麻婆そら豆
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(2~3人分)

  1. そら豆 200g(35~40粒)
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 長ネギ 40g
  4. にんにく 1片
  5. しょうが 1片
  6. 甜麺醤 小さじ2
  7. 豆板醤 小さじ1
  8. 砂糖 小さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1/2
  10. 酒 大さじ1
  11. 鶏がらスープ 200ml
  12. 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1+水 大さじ2
  13. ごま油 大さじ1
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. 水 2リットル
  16. 塩 大さじ2


作り方

  1. そら豆(200g)の実をさやから取り出し、黒い筋の反対側に切り込みを入れる。
  2. 切り込みを入れると…
    ・茹でた後、実が取り出しやすい
    ・塩味が染み込みやすくなる
  3. 沸騰したお湯(2リットル)に塩(大さじ2)を入れ、1分ほどやや硬めに塩茹でする。
  4. ザルにあげて水気を切り、粗熱を取り薄皮を剥く。
  5. にんにく(1片)しょうが(1片)長ネギ(40g)はみじん切りにする。
  6. 中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、にんにく・しょうが・ひき肉(100g)を炒める。
  7. 肉の色が変わったら、甜麺醤(小さじ2)豆板醬(小さじ1)を加え、さらに炒める。
  8. 全体がなじんだら、砂糖(小さじ1)しょうゆ(大さじ1/2)酒(大さじ1)鶏がらスープ(200ml)を入れる。
  9. そら豆を加え、軽く煮込む。
  10. 長ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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