【あさイチ】「柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/10/24）

2023年10月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

柿とかぶと鶏肉のソテー 長芋ソース

体にやさしい中国薬膳！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家、パン・ウェイさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（250ｇ）
2. 柿　1/2個
3. かぶ　1個
4. オクラ　2本
5. ローズマリー（生）1本

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［長芋ソース］
6. 長芋　40ｇ
7. 粒マスタード　大さじ3
8. 米酢　大さじ1.5
9. はちみつ　大さじ1.5
10. チキンスープの素（中華風）小さじ1.5

作り方

1. 鶏もも肉（1枚）は表面の水分を拭き取り、肉の厚い部分に水平に切り目を入れて開き、厚みを均等にして8等分に切る。
2. 油のひいていないフライパンに鶏肉の皮を伸ばし、皮面を下にして並べる。
3. 火をつけ、中火で約3分押さえながら皮をカリカリに焼く。
4. 鶏肉の上下を返し、空いているところにローズマリー（1本）をちぎって入れ、場所を変えながら肉に香りを移す。2分ほど焼き、火が通ったら取り出す。
5. 柿（1/2個）は皮をむき、くし形に4等分に切る。かぶ（1個）は洗って皮ごとくし形に8等分に切る。オクラ（2本）はサッと下ゆでしてヘタを取り除く。
6. 鶏の油が残ったフライパンで柿・かぶ・オクラを軽く焼き色がつくまで焼く。
7. 「長芋ソース」をつくる。
   長芋（40ｇ）はよく洗って細い根を除き、皮ごと5mm角に切る。
8. 長芋に粒マスタード（大さじ3）米酢（大さじ1.5）はちみつ（大さじ1.5）チキンスープの素（小さじ1.5）を加え、混ぜ合わせたら「長芋ソース」の完成。
9. お皿にかぶを４切れ並べ、鶏肉2切れをのせる。柿を2切れ重ね、鶏肉をもう2切れのせ、オクラとローズマリーを添える。
10. 長芋ソースの半量を添えたら完成！
    ＊同様にもう1人分盛る。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子（ニッチェ）・三山凌輝