2023年10月24日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はカリスマに聞いた！スーパーマーケット買い物術。こちらのページではその中で紹介された「下味冷凍レシピ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
カリスマに聞いた!スーパーマーケット買い物術
スーパーマーケットで最強のおトク商品を見つける術をツイＱ。チラシにも載っていないお宝商品が並ぶ“ジャマチン”とは？カット野菜の断面をチェックするだけで鮮度がわかるワザとは？スーパーの裏を知りつくしたカリスマが知る買い物術を伝授！
下味冷凍レシピ
お得なジャンボパックのお肉も「下味冷凍」でジューシーに！？
冷凍して味が落ちるどころか、お肉から旨みがでてふくよかな味になるんだそう。
教えてくれたのは、料理研究家・上島亜紀さん。
「下味冷凍」の方法
砂糖＆しょうゆで下味をつけて冷凍するとうまみがアップ！
冷凍すると肉の細胞膜が壊れ、砂糖が中に入る → 砂糖には水を抱え込む性質があるため調理しても肉汁が外に出ない
また、しょうゆのうま味成分「グルタミン酸」と、肉や魚に含まれれる「イノシン酸」が合わせると「うまみの相乗効果」という現象が起こり、肉や魚のうまみが何倍にも強く感じられる
↓ 材料・作り方はこちら！
下味に使ったしょうゆや砂糖の味はほとんどしないので、和洋中どんな料理でも使える！
![頑張らなくていい 仕込み1分の冷凍作りおき [ 上島亜紀 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9964/9784816369964.jpg?_ex=128x128)
下味冷凍レシピ「とんかつ」
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下味冷凍レシピ「ポークチャップ」
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下味冷凍レシピ「親子丼」
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下味冷凍レシピ「鮭の炊き込みごはん」
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![丸ごと野菜の使い切りレシピ ムダなし！おいしく節約！体にいい！ （学研ムック） [ 上島亜紀 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7271/9784056117271_1_5.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子（ニッチェ）・三山凌輝
