2023年2月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆苗を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豆苗バーグの和風ブラウンソースかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆苗」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆苗」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の和食の達人「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。
豆苗バーグの和風ブラウンソースかけ
野菜嫌いのお子さんも食べやすい！
どんな料理にも合う万能ソースが決め手♪ジューシー＆シャキシャキ食感の豆苗バーグ！
材料
- 豆苗 1パック
- 豚ひき肉 100ｇ
- 玉ねぎ 3/4個
- マヨネーズ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 赤味噌 40ｇ
- 砂糖 大さじ1
- おろししょうが（チューブ）小さじ1
- 水 80cc
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- 豆苗は根元を切り落とし、2㎝幅にざく切りする。
- 塩を振り、軽く揉み込む。
- ボウルに豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・マヨネーズ・片栗粉を入れ、粘り気が出るまでしっかりこねる。
- （２）の豆苗を加え、混ぜ合わせる。
- ひと口大に丸めて形を整え、耐熱容器にのせ、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で4分加熱する。
- 和風ブラウンソース作り。
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした多摩寧gを炒める。 - 赤味噌・砂糖・おろししょうがを加え、水を少しずつ加えながら煮詰めたら「和風ブラウンソース」の完成。
- レンチンした豆苗バーグをお皿に盛り、和風ブラウンソースをかけたら完成！
軽く塩揉みすることで、口当たりの良い滑らかな食感になる
和風ブラウンソースは作り置きしておくと便利！
パスタや冷奴にも使えます♪
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
