2023年2月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆苗を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豆苗とベーコンのかきたま汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆苗」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆苗」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の和食の達人「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。
豆苗とベーコンのかきたま汁
ふわふわ玉子と豆苗の食感が絶妙！
ベーコンのコクと旨みが広がるかきたま汁
材料
- 豆苗 1パック
- ベーコン 50ｇ
- 水 500ml
- 白だし 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 大さじ1/2
- 卵 1個
作り方
- 豆苗は根元を切り落とし、3㎝幅にざく切りする。
- ベーコンは1㎝角に切る。
- 鍋に水・白だしを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- フライパンにごま油を引き、ベーコンを弱火で炒める。
- 刻んだ豆苗を加える。
- 溶き卵をザルに通し、糸状にして入れる。
- 炒めた豆苗・ベーコンを加え、沸いたら完成！
ベーコンを弱火で炒め、コクと旨みを存分に引き出す！
加熱し過ぎると食感が損なわれるため、短時間でサッと炒める！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
