【相葉マナブ】「そら豆のクリームコロッケ」の作り方｜旬の産地ごはんそら豆編

2022年6月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「そら豆」編。こちらのページではその中で紹介された「そら豆のクリームコロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「そら豆」
- そら豆のクリームコロッケ
  - 材料
  - 作り方
- 同じ日に紹介されたレシピ

旬の産地ごはん「そら豆」

今日の食材は、千葉県の富津市で栽培されているそら豆。そら豆を使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

そら豆のクリームコロッケ

とろとろ！そら豆のクリームコロッケ♪

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（3～4個）

そら豆　80ｇ（14～16粒）
玉ねぎ　40ｇ
バター　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2
小麦粉　10ｇ
牛乳　160ml
塩　少々

･･････････････････

小麦粉　適量
溶き卵　適量
パン粉　適量
揚げ油
塩

･･････････････････

水　2リットル
塩　大さじ2

作り方

そら豆（80ｇ）の実をさやから取り出し、黒い筋の反対側に切り込みを入れる。

切り込みを入れると…
・茹でた後、実が取り出しやすい
・塩味が染み込みやすくなる

沸騰したお湯（2リットル）に塩（大さじ2）を入れ、2分ほど茹でる。

この後揚げるので、茹で時間は短めに！

ザルにあげて水気を切り、粗熱を取り薄皮を剥く。
玉ねぎ（40ｇ）は薄切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）バター（大さじ1/2）を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める（中火）。
玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉（10ｇ）を加え、さらに炒める。
牛乳（160ml）塩（少々）を加え、煮立たせる。
煮立ったらそら豆を加える。

そら豆は形が崩れないように最後に加える

しっかりととろみがついたら、サラダ油を塗ったバットに移す。

サラダ油を塗ると、固めた後に取り出しやすくなる

冷蔵庫で30分以上しっかり冷やす。

しっかり冷やし固めると成形しやすい

4等分にして俵型に成形し、小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順につける。
170０℃の油で2分揚げる。
お好みで塩をふっていただく。

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同じ日に紹介されたレシピ

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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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