【相葉マナブ】「里芋のスコップコロッケ」の作り方|旬の産地ごはん「里芋」レシピ

2021年11月14日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「里芋」編。こちらのページではその中で紹介された「里芋のスコップコロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「里芋」

今日の食材は、神奈川県横浜市で栽培されている里芋。「石川早生」という品種は小ぶりでトロっとした食感が特徴。その里芋を使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます!

里芋のスコップコロッケ

相葉マナブ 旬の産地ごはん 横浜 里芋
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)

  1. 里芋 7個
  2. 牛こま切れ肉 100g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 1片
  5. 塩 小さじ1/2
  6. こしょう 少々
  7. サラダ油 大さじ1
  8. 豆乳 大さじ1
  9. バター 10g
  10. トマトペースト 小さじ1
  11. 粉チーズ 大さじ1
  12. パン粉 大さじ4

作り方

  1. 里芋(7個)は皮をむいてひと口大に切り、ラップをして電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    茹で上がったら、マッシャーで潰す。
  2. 玉ねぎ(1/2個)にんにく(1片)はみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、玉ねぎ・ニンニクを炒める。
  4. 牛肉(100g)を加え、塩(小さじ1/2)こしょう(少々)をふる。
  5. 潰した里芋に炒めた具材・豆乳(大さじ1)バター(10g)を加えて混ぜ合わせる。
  6. 耐熱皿に敷き詰め、トマトペースト(小さじ1)を塗り、粉チーズ(大さじ1)パン粉(大さじ4)の順にかける。
  7. オーブントースター(200℃)で焦げ目がつくまで2~3分焼いたら完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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