2021年11月14日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「里芋」編。こちらのページではその中で紹介された「里芋のスコップコロッケ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「里芋」
今日の食材は、神奈川県横浜市で栽培されている里芋。「石川早生」という品種は小ぶりでトロっとした食感が特徴。その里芋を使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます！
里芋のスコップコロッケ
スコップコロッケ
2015年ごろ、ネットのレシピ投稿で話題となった料理。
大皿からスプーンで取り分けるスコップケーキをヒントに考案。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（4人分）
- 里芋 7個
- 牛こま切れ肉 100ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 豆乳 大さじ1
- バター 10ｇ
- トマトペースト 小さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
- パン粉 大さじ4
作り方
- 里芋（7個）は皮をむいてひと口大に切り、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
茹で上がったら、マッシャーで潰す。 - 玉ねぎ（1/2個）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、玉ねぎ・ニンニクを炒める。
- 牛肉（100ｇ）を加え、塩（小さじ1/2）こしょう（少々）をふる。
- 潰した里芋に炒めた具材・豆乳（大さじ1）バター（10ｇ）を加えて混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に敷き詰め、トマトペースト（小さじ1）を塗り、粉チーズ（大さじ1）パン粉（大さじ4）の順にかける。
- オーブントースター（200℃）で焦げ目がつくまで2～3分焼いたら完成！
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
