2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介されたナスのピリ辛バルサミコ風味についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ベストな調理法 徹底討論「ナス編」
料理の2大論争 徹底討論「なす」編！炒める vs 煮込む！
ナスのピリ辛バルサミコ風味
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん（≫ レシピ本はこちら！）。
材料
（1人分）
- なす 2本
- おろしニンニク 小さじ1/3
- おろししょうが 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- バルサミコ酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ2/3
- しょうゆ 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- サラダ油 適量
- 白髪ねぎ 適量
作り方
- ナス（2本）は乱切りにし、多めの油で揚げ、油を切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）豆板醤（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/3）おろししょうが（小さじ1/2）を入れ、30秒ほど火にかける（中火）。
- 香りが立ってきたら火を止め、バルサミコ酢（小さじ1）砂糖（小さじ2/3）しょうゆ（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせる。
- 揚げたナスを加え、絡める。
- 器に盛り、白髪ねぎを添えたら完成！
料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら！
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毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
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