【ヒルナンデス】「ナスのカレー風味のサラダ」の作り方/“なす”のレシピ

2021年9月15日放送の『ヒルナンデス!』はベストな調理法 徹底討論「なす編」!こちらのページではその中で紹介されたナスのカレー風味のサラダについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ベストな調理法 徹底討論「ナス編」

料理の2大論争 徹底討論「なす」編!炒める vs 煮込む

ナスのカレー風味のサラダ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん(≫ レシピ本はこちら!)。

材料

(1人分)

  1. なす 2本
  2. 塩 小さじ2
  3. 砂糖 ひとつまみ
  4. クレソン 4本
  5. レーズン 10粒
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ドレッシング]

  7. マスタード 2g
  8. 生クリーム 3g
  9. ワインビネガー 2g
  10. カレー粉 小さじ1/2
  11. 砂糖 小さじ1/3
  12. 塩 小さじ1/8
  13. オリーブオイル 小さじ2
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. サラダ油 適量

作り方

  1. ナス(2本)はヘタを取り、縦4等分に切る。
  2. 火を付ける前のフライパンにサラダ油(適量)を引き、ナスを皮目を下にして並べる。
    上からさらにサラダ油(ナスの高さの半分くらい)をかけ、弱火にかける。
  3. ナスがスポンジのようにやわらかくなるまで炒める(お箸でおさえて軽く凹むくらい)。
  4. やわらかくなったら身の側を下にし、強火にしてさらに10秒加熱する。
  5. キッチンペーパーで油をすべて切り、ナスだけを戻して強火で10秒炒め、キッチンペーパーにあげて余分な油を切る。
  6. ナスに塩(小さじ2)砂糖(ひとつまみ)を和える。
  7. ボウルに[ドレッシング]の材料を入れて混ぜ合わせたら、レーズン(10粒)を加える。
  8. ナスが熱いうちにドレッシングと和え、4~5分おいて味をなじませる。
  9. クレソンと一緒に器に盛り付けたら完成!
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料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら!


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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー:

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