2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介されたナスのカレー風味のサラダについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ベストな調理法 徹底討論「ナス編」
料理の2大論争 徹底討論「なす」編！炒める vs 煮込む！
ナスのカレー風味のサラダ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・水島弘史さん（≫ レシピ本はこちら！）。
材料
（1人分）
- なす 2本
- 塩 小さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- クレソン 4本
- レーズン 10粒
- マスタード 2ｇ
- 生クリーム 3ｇ
- ワインビネガー 2ｇ
- カレー粉 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/8
- オリーブオイル 小さじ2
- サラダ油 適量
･･････････････････
［ドレッシング］
･･････････････････
作り方
- ナス（2本）はヘタを取り、縦4等分に切る。
- 火を付ける前のフライパンにサラダ油（適量）を引き、ナスを皮目を下にして並べる。
上からさらにサラダ油（ナスの高さの半分くらい）をかけ、弱火にかける。 - ナスがスポンジのようにやわらかくなるまで炒める（お箸でおさえて軽く凹むくらい）。
- やわらかくなったら身の側を下にし、強火にしてさらに10秒加熱する。
- キッチンペーパーで油をすべて切り、ナスだけを戻して強火で10秒炒め、キッチンペーパーにあげて余分な油を切る。
- ナスに塩（小さじ2）砂糖（ひとつまみ）を和える。
- ボウルに［ドレッシング］の材料を入れて混ぜ合わせたら、レーズン（10粒）を加える。
- ナスが熱いうちにドレッシングと和え、4～5分おいて味をなじませる。
- クレソンと一緒に器に盛り付けたら完成！
料理研究家・水島弘史さんのレシピ本はこちら！
![読むだけで腕が上がる料理の新法則 （ワニブックスPLUS新書） [ 水島弘史 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1226/9784847061226.jpg?_ex=128x128)
![100％下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [ 水島弘史 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1906/9784344031906.jpg?_ex=128x128)
同じ日に紹介されたレシピ
【ヒルナンデス】「なす」レシピまとめ／炒める？煮込む？徹底討論（2021/9/15）
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「ナス編」炒める vs 煮込む！紹介されたレシピを...
www.e-recipe.site
2021.09.15
▼「炒める」レシピ
【ヒルナンデス】簗田シェフ「ナスのひき肉はさみ焼き」の作り方／“なす”のレシピ
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介された簗...
www.e-recipe.site
2021.09.15
【ヒルナンデス】「ナスのピリ辛バルサミコ風味」の作り方／“なす”のレシピ
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介されたナ...
www.e-recipe.site
2021.09.15
【ヒルナンデス】「ナスの香り焼き 中華風スパイシーソース」の作り方／“なす”のレシピ
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介されたナ...
www.e-recipe.site
2021.09.15
▼「煮込む」レシピ
【ヒルナンデス】「ナスと厚揚げの赤味噌煮込み」の作り方／“なす”のレシピ
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介されたナ...
www.e-recipe.site
2021.09.15
【ヒルナンデス】家政婦マコ「炊飯器とろとろ煮込み」の作り方／“なす”のレシピ
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介された家...
www.e-recipe.site
2021.09.15
【ヒルナンデス】家政婦マコ「ナスの揚げない揚げ浸し」の作り方／“なす”のレシピ
2021年9月15日放送の『ヒルナンデス！』はベストな調理法 徹底討論「なす編」！こちらのページではその中で紹介された家...
www.e-recipe.site
2021.09.15
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：
