2023年10月27日放送の『きょうの料理』は上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「和風スンドゥブチゲ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」
野菜や肉・魚を入れて煮るだけでできあがり！１品で栄養バランスもバッチリ！忙しいときに便利な小鍋料理を紹介！
レシピを教えてくれたのは、和食のプロ・上野直哉さん（≫ お店の情報はこちら）
和風スンドゥブチゲ
韓国風の鍋物を和風の味噌味にアレンジ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- おぼろ豆腐（または絹ごし豆腐）1/2丁（150ｇ）
- あさり（砂抜きしたもの）100ｇ
- 豚バラ肉（薄切り）60ｇ
- えのきだけ 30ｇ
- 青ネギ 10ｇ
- 卵 1個
- だし 1＋1/4カップ
- みそ 30～40ｇ
- みりん 小さじ1/2
- ゆずこしょう 小さじ1/2
作り方
- あさり（100ｇ）は洗って水気をきる。
- えのきだけ（30ｇ）は根元を切り落として食べやすくほぐす。
- 青ねぎ（10ｇ）は5cm長さに切る。
- 豚肉（60ｇ）は食べやすい大きさに切る。
- 小鍋にだし（1＋1/4カップ）を入れて強めの中火で沸かす。
- 少し火を弱め、みそ（30～40ｇ）みりん（小さじ1/2）柚子こしょう（小さじ1/2）を順に加えて混ぜる。
- 豆腐（1/2丁）をスプーンですくって加える。
- ひと煮立ちさせたら、豚肉・あさりを加え、アクを取りながら6～7分煮る。
- 豚肉に火が通ってあさりが開いたら、えのきだけ・青ねぎを加える。
- 卵（1個）を割り入れ、2～3分煮たら完成！
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レシピを教えてくれた料理人のお店
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