【あさイチ】「五色の彩りそうめん」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/7/5）

2021年7月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「五色の彩りそうめん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

五色の彩りそうめん

レシピを教えてくれたのは、江戸料理研究家の柳原尚之さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. そうめん　2ワ

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［めんつゆ］

2. だし　1カップ
3. 砂糖　大さじ1.5
4. みりん　大さじ1
5. しょうゆ　大さじ2

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［具材］

6. きゅうり　1/4本
7. かにかまぼこ　2本
8. 卵　1個
9. 砂糖　小さじ1
10. 鶏ささみ　1本（約40ｇ）
11. 生しいたけ　3枚
12. 塩　少々

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［薬味］

13. おろししょうが　1片分
14. 青じそ　3枚（千切り）
15. ねぎ（白い部分）1/2本（千切り）

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＊めんつゆアレンジ【ごま風味】

16. めんつゆ　100ml
17. ねりごま（白）40ｇ
18. しょうゆ　小さじ1

作り方

1. そうめんは帯を外す前に端から5mmくらいをたこ糸でしっかり結んでから帯を外す。
2. 結び目を持ち、沸騰したお湯に入れて軽くゆらし、ほぐれてきたらすべてお湯に入れて10秒待ったら、結び目にお箸を入れて麺をほぐす（強火）
10秒経ってからだと結び目がほどけない
3. 沸騰したら水（約100ml）を入れる。
びっくり水で吹きこぼれを防止！
4. 再度沸騰してきたら、水（約100ml）を入れる。
5. もう一度沸騰したら水に取り出し、結び目を持って麺を揺らしてよく洗う。
茹でてすぐに冷やす＆洗うことでコシが出る（揉んで洗う必要はなし）
6. 結び目を持ち、軽くしごいて水気を切る。
この方法で茹でるとこれ以上麺がのびない！

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［めんつゆ］

7. 鍋にだし（1カップ）砂糖（大さじ1.5）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）を入れ、ひと煮立ちさせる（中火）。
8. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら「めんつゆ」の完成。

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［具材］

9. きゅうり（1/4本）は塩（少々）で塩ずりをし、縦半分に切ってから薄切りにする。
10. かにかまぼこ（2本）は食べやすい長さに切り、裂いてほぐす。
11. 卵（1個）は砂糖（小さじ1）を加えてよく溶き、薄焼きたまごを作り、千切りにする。
12. 鶏ささみ（約40ｇ）は筋を取って塩（少々）を振り、片面2～3分ずつ焼き、熱いうちに食べやすい大きさに裂く。
13. しいたけ（3枚）は軸を取り、かさの裏に塩（少々）をふり、表を下にして水気が出るまで焼き、薄切りにする。

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14. 茹でたそうめんは水にくぐらせてほぐし、水気を切る。
15. 結び目を切って麺を崩さないように器に盛り、水を張って氷を浮かべる。
16. めんつゆ・具材・薬味を添えたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子