2023年10月27日放送の『きょうの料理』は上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」
野菜や肉・魚を入れて煮るだけでできあがり！１品で栄養バランスもバッチリ！忙しいときに便利な小鍋料理を紹介！
レシピを教えてくれたのは、和食のプロ・上野直哉さん（≫ お店の情報はこちら）
鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ
ニラの香りと甘辛いごまみそがアクセント！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 米 1カップ（200ml）
- 水 220ml
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 鶏もも肉 100ｇ
- 蒸し大豆（市販／ドライパック）50ｇ
- 大根 50ｇ
- ニラ 2～3本
- みそ 40ｇ
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
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作り方
- 米（1カップ）は洗ってザルにあげ、30分以上置く。
- 水（220ml）酒（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ2）塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせておく。
- 大根（50ｇ）は1㎝角に切る。ニラ（2～3本）は1㎝幅に切る。鶏肉（100ｇ）は2㎝角に切る。
- 小鍋に（１）の米を入れ、（２）の合わせ調味料を加える。
- 大根・鶏肉・蒸し大豆（50ｇ）を上に散らす。
- フタをして強めの中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして6～7分炊く。
- 最後に20秒ほど強火にして火を止め、そのまま15分ほど蒸らす。
- ごまみそ作り。
みそ（40ｇ）砂糖（大さじ1/2）ごま油（小さじ1）白ごま（小さじ1）一味唐辛子（少々）を混ぜ合わせ、器に入れる。 - （７）のお米がふっくらとしたら、ニラを散らし、再びフタをして1分ほど蒸らしたら完成！
- サックリ混ぜて茶碗に盛り、ごまみそ（適量）をのせて食べる。璃々
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