2021年11月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは里芋「開成弥一芋」。こちらのページではその中で紹介された『里芋のピリ辛炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川の里芋「開成弥一芋」
今日の食材は神奈川・開成町の里芋（開成弥一芋）（≫ 「開成弥一芋」とは？）。
里芋のピリ辛炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 里芋（開成弥一芋）正味250ｇ
- 長ネギ 1/2本
- ピーマン 2個
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- ごま油 適量
- 牛もも肉（ブロック）150ｇ
- しょうゆ 小さじ1/2
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2（お好みで調整）
- 鶏がらスープ 50cc
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［合わせ調味料］
作り方
- 牛肉（150ｇ）は細切りにし、しょうゆ（小さじ1/2）酒（小さじ1）を揉み込み、片栗粉（小さじ1）を和えておく。
- 里芋（250ｇ）は生のまま皮をむき、細切りにする。
ピーマン）（2個）パプリカ（赤・黄 各1/4個）は種を除き、千切りにする。
長ネギ（1/2本）は斜め薄切りにする。
しょうが（1片）にんにく（1片）はみじん切りにする。 - ［合わせ調味料］は混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油（適量）しょうが・にんにくを入れて火にかける。
香りが立ってきたら牛肉を加えて炒める。 - 牛肉を一旦取り出し、ごま油を足して里芋を炒める。
- 里芋の色が変わってきたら、ピーマン・パプリカ・長ネギを加え、さらに炒める。
- 牛肉を戻し、合わせ調味料を加えて炒める。とろみが出てきたら完成！
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