【青空レストラン】「里芋のクリームシチュー」の作り方|里芋(開成弥一芋)のレシピ

2021年11月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは里芋「開成弥一芋」。こちらのページではその中で紹介された『里芋のクリームシチュー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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神奈川の里芋「開成弥一芋」

今日の食材は神奈川・開成町の里芋(開成弥一芋)(≫ 「開成弥一芋」とは?)。

里芋のクリームシチュー

青空レストラン レシピ 作り方 里芋 開成弥一芋 クリームシチュー
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 里芋(開成弥一芋)正味500g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. にんじん 小1本
  4. しめじ 100g
  5. インゲン 6本
  6. 生鮭 3切れ
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 牛乳 200cc
  9. 西京味噌 50g
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. コンソメ 400cc
  12. バター 20g
  13. 塩 適量
  14. こしょう 少々
  15. 小麦粉 適量
  16. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 里芋(500g)はよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れる。
    鍋に里芋・水を入れて火にかけ、沸いたら中火にして15~20分加熱する。
    竹串がスッと通る程度まで茹でたらOK。ザルに上げ、粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  2. 玉ねぎ(1個)はくし切りに。
    にんじん(1本)は乱切りにする。
    しめじ(100g)は石づきを除いてほぐす。
  3. いんんげん(6本)は下茹でして4cm長さに切っておく。
  4. 鍋にバターを熱し、にんじん・玉ねぎを炒める。
    コンソメ(400cc)を入れ、やわらかくなるまで煮る(弱火)。
  5. 鮭(3切れ)は大きめのそぎ切りにし、塩・こしょう(少々)をふる。
    小麦粉(適量)を薄くまぶし、オリーブオイルで焼いておく。
  6. ミキサーに里芋(200g)牛乳(200cc)西京味噌(50g)を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
    鍋に加え、焦がさないように混ぜながら煮る。
  7. 残りの里芋・焼いた鮭を加え、塩(小さじ1程度)こしょう(少々)で味を調える。
  8. いんげんを入れたら完成!
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