【相葉マナブ】釜-1グランプリ「ぼっかけ釜飯」の作り方

2020年5月3日放送の『相葉マナブ』は第9回「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催!こちらのページではその中で紹介された「ぼっかけ釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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第9回「釜-1グランプリ」

最高の釜飯を決める「釜-1グランプリ」開催!
過去の「釜-1グランプリ」の内容はこちら!

ぼっかけ釜飯

神戸の名物料理「ぼっかけ」を使った釜飯!

牛すじ肉とこんにゃくを甘辛く煮た、全国的に「すじこん」と呼ばれる神戸の郷土料理。神戸名物「そばめし」にも入っている。

相葉マナブ 釜-1グランプリ 釜飯 炊き込みご飯 作り方 材料 ぼっかけ釜飯
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4~6人分)

  1. 米 3合
  2. かつお昆布だし 350ml
  3. 氷 120g
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. 七味 適量
  6. 青ネギ 適量
  7. ぼっかけ

  8. 牛すじ肉 300g
  9. こんにゃく 250g
  10. 水 200ml
  11. しょうゆ 50ml
  12. みりん 50ml
  13. 酒 50ml
  14. 砂糖 大さじ1
  15. しょうが(千切り) 1片

▼「ぼっかけ」はお取り寄せもできます♪

作り方

ぼっかけ

  1. 鍋に水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・しょうがを入れて加熱する。
  2. 下茹でした牛すじ肉を入れて煮込む。
  3. こんにゃくをスプーンでちぎる。
  4. 断面に凹凸をつけることで、より味がしみこみやすくなる。
  5. 鍋にこんにゃくを入れ、落としブタをして50分煮込む=「ぼっかけ」の完成。

ぼっかけ釜飯

  1. 炊飯釜に浸水した米・かつお昆布ダシ・しょうゆ・ぼっかけを入れる。
  2. 氷を入れて炊く。
  3. *氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる
  4. 炊き上がったら、お好みで七味・青ネギ(小口切り)をのせる。
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まとめ・感想

郷土料理枠で関西、しかも神戸のソウルフード「ぼっかけ」が登場!ご飯のお供はもちろんのこと、うどんや焼きそば、など何に入れても美味しい料理が釜飯に。

見た目から「最強の茶色」。写真映えはしませんが、茶色い料理ってホントに美味しいんですよね♪
「コレも美味しいだろうなぁ」と思って観てたら、なんと優勝!そこまで美味しいとは!これは作ってみなければ!

釜飯は釜飯でいいですが、番組観てたら普通にぼっかけが食べたくなってきました。お酒のアテにちょっと上品な「黒毛和牛」ぼっかけ、食べたいな~(^^♪


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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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