相葉マナブ「かぶと鶏肉の煮物」の作り方｜かぶのレシピ

2026.03.29
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2026年3月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「かぶ」（神奈川県三浦市）。こちらのページではその中で紹介された「かぶと鶏肉の煮物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「かぶ」

今日の食材はかぶ。

お世話になる農家さんが育てているのは「三浦かぶ」という品種。甘くてみずみずしく、やわらかいのが特徴。そんな「かぶ」を使った絶品料理を地元の方から学びます！

かぶと鶏肉の煮物

濃厚な旨み！かぶの煮物

相葉マナブ 旬の産地ごはん かぶ 煮物
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（3～4人分）
  1. かぶ　2個
  2. かぶの葉　150～200ｇ
  3. 鶏もも肉　1枚
  4. 油揚げ　2枚
  5. 昆布（だし用）1枚（15㎝ぐらい）
  6. めんつゆ（2倍濃縮）100ml
  7. みりん　大さじ2
  8. 酒　大さじ1
  9. 和風だし（顆粒）小さじ1
  10. 水　300ml
  11. サラダ油　大さじ1/2
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作り方

  1. かぶ（2個）は4㎝ほど茎を残して葉を切り落とし、皮付きのまま8等分のくし形に切る。
  2. かぶの葉（150～200ｇ）は熱湯でゆでて水に取り、しっかり絞って4㎝幅に切る。
  3. 鶏肉（1枚）はひと口大に切る。油揚げ（2枚）は短冊切りにする。
  4. 昆布（1枚）は水で戻し、3～4㎝幅に切る。
  5. 鍋にサラダ油（大さじ1/2）を引いて中火にかけ、鶏肉を入れて焼き目を付ける。
  6. 水（300ml）めんつゆ（100ml）みりん（大さじ2）酒（大さじ1）和風顆粒だし（小さじ1）を加える。
  7. 油揚げ・昆布・かぶを加え、フタをして10～15分煮込む。
  8. 煮汁が少なくなって味が染みたら、ゆでたかぶの葉を入れ、葉に汁をかけながら温めたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月29日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）

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