【男子ごはん】ぶりしゃぶのゆずこしょうダレ(2018/9/9)

2018年9月9日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな調味料を使ったレシピ」。こちらのページでは、柚子胡椒をたっぷり使ったぶりしゃぶのゆずこしょうダレの材料・作り方を紹介!

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余りがちな調味料を使ったレシピ

「余りがちな調味料を一気に使っちゃうシリーズ」第1弾!
買ったけれどあまり使わず、冷蔵庫に眠っている調味料を使ったレシピを紹介!

ぶりしゃぶのゆずこしょうダレ

たっぷりの柚子胡椒はとろみのあるピリ辛ダレに!後引く辛さがやみつきに!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 9月9日 調味料 ブリしゃぶのゆずこしょうダレ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ブリ(刺身用) 2人前
絹豆腐 1/2丁
生きくらげ 適量
かいわれ大根 適量
セリ 1/2束
だし昆布 5cm

[タレ]
ゆずこしょう 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
かつおだし 400cc
薄口しょうゆ 大さじ2
長ねぎ 5cm
塩 小さじ1/2
片栗粉、水 各大さじ1


作り方

[下ごしらえ]
ブリ:水気を拭いてそぎ切りにする
絹豆腐:食べやすい大きさに切る
生きくらげ:食べやすい大きさに切る
かいわれ大根:8cmの長さに切る
セリ:8cmの長さに切る
長ねぎ:みじん切り


1.かつおだし(400cc)は鍋に入れて火にかける。

2.沸騰してきたら、酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)を加えて中火にかける。

3.アルコール分が飛んだら、柚子こしょう(大さじ1)を加える。

POINT
タレの味付けは少し濃く作ることで、柚子胡椒の辛みが活きて美味しく仕上がる!

4.タレがフツフツしてきたら、水溶き片栗粉(片栗粉・水:各大さじ1)を加え、とろみがつくまで少し煮詰める。

5.みじん切りにした長ネギを食べる直前にタレに加える。

6.大きめの鍋に水(適量)・だし昆布(5cm)を入れて強火にかけ、豆腐・生きくらげ・セリ・かいわれ大根を入れる。

7.ブリはしゃぶしゃぶしてタレにつけて食べる。


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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平