【男子ごはん】炒めナスの旨辛豆板醤(2018/9/9)

2018年9月9日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな調味料を使ったレシピ」。こちらのページでは、豆板醤を使った炒めナスの旨辛豆板ジャンの材料・作り方を紹介!

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余りがちな調味料を使ったレシピ

「余りがちな調味料を一気に使っちゃうシリーズ」第1弾!
買ったけれどあまり使わず、冷蔵庫に余っている調味料を使ったレシピを紹介!

炒めナスの旨辛豆板ジャン

豆板醤を使ったつけダレがジューシーなナスとの相性抜群!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 9月9日 調味料 炒めナスの旨辛豆板醤
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ナス 2~3本(300g)
パクチー 1株
オリーブオイル 適量

[タレ]
豆板醤 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
にんにく 1片
しょうが 1片


作り方

ナス:厚さ1cmの輪切りにする
パクチー:みじん切り
にんにく:すりおろす
しょうが:すりおろす


1.熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1.5)を引く

2.ナスを並べ、強めの中火で焼く

3.ナスは油が足りなくなったらオリーブオイル(適量)を随時足しながら、焼き目が付いたらひっくり返してしっかり焼く。

POINT
ナスにしっかり油を含ませて焼くことで、旨味が染み込みジューシーに仕上がる!

4.パクチーを加えてザっと炒める。

パクチーに少し火を通すことでまろやかな香りに変わる

5.[タレ]の材料を合わせる。

6.器に盛り付け、別の器にタレを添えれば完成!


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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平