【おかずのクッキング】コウケンテツさんの「なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース」(2018/9/8)

2018年9月8日放送の『おかずのクッキング』でコウケンテツさんが作ったなす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース

ナスを美味しく食べるならやっぱり揚げ物!
素揚げにしたナスと、肉団子のタネの中にも入れてダブル使い♪
ヨーグルトレモンソースであっさり食べられます!

おかずのクッキング レシピ 土井善晴 土井先生 作り方 材料 なす入りスパイシー揚げ団子
(出典:番組HP

材料

(2人前)
なす 4本

[肉団子のたね]
合いびき肉 300g

(A)
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
カレー粉 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
酒 大さじ2
溶き卵 1/2個分

(B)
玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
生姜(みじん切り) 1片分
片栗粉 大さじ1

[ヨーグルトレモンソース]
プレーンヨーグルト 大さじ2
レモン汁 小さじ1
おろしにんにく 少々
塩 少々

パセリ(みじん切り)大さじ1
揚げ油 適量
レモンの皮のすりおろし 適量


作り方

[下ごしらえ]
なす(2本):ヘタを取って小さめの角切り
なす(2本):ヘタを取って大きめの乱切り


1.ボウルにひき肉・(A)を入れて混ぜる。

2.とろりとしたら(B)・角切りのナスを加えて混ぜる。

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3.12等分にして丸める。

4.[ヨーグルトレモンソース]の材料を合わせておく。

5.170℃の油で乱切りにしたナスをサッと素揚げし、油を切る。

6.続けて(3)の団子を油に入れ、転がしながら3~4分揚げ、油を切る。

7.器にナス・肉団子を盛り付け、[ヨーグルトレモンソース]をかける。

8.パセリ・レモンの皮を散らせば完成!


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ABCテレビ「おかずのクッキング」
日曜 5時25分~5時50分(関西エリア)
出演:土井善晴(料理研究家) 、久冨慶子(テレビ朝日アナウンサー)