2023年12月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリのとろとろ照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。
ブリのとろとろ照り焼き
長いもプラスで食感抜群！
失敗しないど定番の照り焼き！長芋を使えばワンランクアップ！
材料
- ブリ（切り身）2切れ
- 片栗粉 適量
- 長いも 60ｇ
- 水 大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
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作り方
- ブリは皮を取り、片栗粉をまぶす。
- 油を引いたフライパンでブリを焼いていく。
- 長いもは皮をむき、薄く切ってから刻み、叩く。
- 水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り、合わせ調味料を加え、煮詰めていく。
- 器にブリの照り焼きを盛りつけ、叩いた長いもを上にのせる。
- タレをかけたら完成！
片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなり、ブリの風味を生かせる
包丁で叩いた方がシャキシャキの食感が生かせる
タレの分量は、水３：酒３：みりん２：しょうゆ２：砂糖２
合わせ調味料に水を加えておくことで、急に煮詰まることがなく、ゆっくり火を入れられる
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レシピを教えてくれたお店
彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355
ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
