【よ～いドン】「ブリの竜田揚げ おろしタルタル風」の作り方｜ブリのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年12月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリの竜田揚げ おろしタルタル風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！

レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。

ブリの竜田揚げ おろしタルタル風

斬新ソースで旨さ倍増！
ブリの旨味を閉じ込めて…おろし＆マヨ＆しば漬けのソース！

材料
（2人分）
  1. ブリ（切り身）2切れ
  2. 塩　少々
  3. こしょう　少々
  4. 酒　少々
  5. 片栗粉　適量

    6. ･･････････････････

  6. 大根　150ｇ
  7. マヨネーズ　20ｇ
  8. すし酢　大さじ1
  9. しば漬け　20ｇ

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作り方
  1. ブリの切り身は皮を取り、1～2㎝幅に切る。
  2. 塩こしょうをふって混ぜ、酒を加えておいておく。
  3. 大根はすりおろし、ザルに入れて軽く水気を切る。
  4. 軽く水気を切った大根おろしにすし酢・マヨネーズを加える。小さめに切ったしば漬けを加えたら「おろしタルタルソース」の完成。
  5. （２）のブリに片栗粉をまぶし、170～180℃の油で揚げる。
    6. 揚げ物は入れる時が大事！
    しっかり温度設定をするとカラッと揚がる
  6. お皿に竜田揚げを盛りつける。
  7. おろしタルタルソースをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355

ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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