2021年6月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイワシを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イワシとカレー風味の玉子サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イワシ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イワシ」！
レシピを教えてくれたのは、大阪・西天満「ピ・グレコ」の福本シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
イワシとカレー風味の玉子サラダ
イワシの臭みを抑えるイタリアの伝統調理法！
缶詰のみかんが決め手♪ イワシの臭みを劇的に抑えた万能ドレッシング！
材料
（2人分）
-
［ソース］
- イワシ 1尾
- みかんの缶詰 8粒
- カレー粉 2ｇ
- 酢 大さじ1
- チューブしょうが 3ｇ
- サラダ油 大さじ1
- きゅうり 1本
- ゆで卵 1個
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
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作り方
- 開いたイワシの尾を切り落とす。
- サラダ油（大さじ1）を引いた鍋で炒める。
- カレー粉（2ｇ）を加え、さらに炒める。
- 缶詰のみかん（8粒）を加える。
- 酢（大さじ1）チューブしょうが（3ｇ）を加える。
- ミキサーで攪拌し、氷水にあてて粗熱を取る。
- ゆで卵をザルでこし、塩（少々）ごま油（大さじ1）を加える。
- きゅうり（1本）は包丁の腹で叩き潰し、食べやすい大きさに切る。
- ゆで卵ときゅうりを合わせ、イワシドレッシング（ソース）を加えて和える。
参考：イワシの手開きの方法
イワシをしっかりと炒めて水分を飛ばす！
パスタと和えたり、パンに塗っても美味しい万能ソースに！
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レシピを教えてくれたお店
ピ・グレコ（P greco）
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号：06-6809-1800
ミシュランガイド
＊「ピ・グレコ（P greco）」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しました（3年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
