【男子ごはん】卵料理の基本「出汁巻き卵」の作り方

2020年4月5日放送の『男子ごはん』は新生活応援スペシャル「春の定番祭り」！テーマは「卵料理」。こちらのページではその中で紹介された「出汁巻き卵」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

料理の基本「卵料理」

新生活応援スペシャル「春の定番祭り」。料理の基本から教えてくれます♪

今回のテーマは卵料理！

出汁巻き卵

ちょっと難しそうですが、あるコツをつかむと上手にできる！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（作りやすい分量）
卵　3個
かつおだし（濃いめ）　大さじ1
塩　小さじ1/4

みりん　大さじ4
砂糖　小さじ2
サラダ油　適量
大根おろし　適量
しょうゆ　適量

作り方

１．小鍋にみりんを入れて中火にかけ、2/3量くらいになるまで煮詰める。

２．火を止め、砂糖を加えて混ぜ、しっかり冷ましておく。

３．ボウルに卵を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

４．かつおだし・塩、冷ました（１）を入れ、よく混ぜ合わせる。

５．卵焼き器をしっかりと熱し、サラダ油をキッチンペーパーで薄く引く。

６．中火にし、卵液の1/5量くらいを流し入れて薄く広げる。

７．乾いてきたら木べらや菜箸を使ってくるくると巻きながら向こう側にまとめて芯を作る。

5px;padding:10px;”>
SHINPEI’S POINT
＊流し込んだ卵は火を入れ過ぎず、半熟の状態で巻き重ねていく