2024年3月12日放送の『きょうの料理』は帰ってきた！20分で晩ごはん。こちらのページではその中で紹介された「いろいろ野菜のオイル蒸し煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
帰ってきた！20分で晩ごはん
人気企画「20分で晩ごはん」が帰ってきました！忙しい日でもしっかり栄養をとりつつ、おいしいものを！そんなリクエストにこたえるレシピを段取りと共に紹介する２日間。
2日目のレシピを教えてくれたのは、料理研究家のムラヨシマサユキさん。
いろいろ野菜のオイル蒸し煮
少ない水分で蒸し煮にするので、野菜の味が濃い！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 小松菜 150ｇ
- キャベツ 1/8個（150ｇ）
- ピーマン 小2個（80ｇ）
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 小1本
- 白ワイン 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1.5
作り方
- 下ごしらえ
小松菜（150ｇ）は根元の十字の切り込みを入れ、水に1～2分ほど浸してから振り洗いし、根元の汚れを落とす。3～4㎝長さに切る。 - キャベツ（1/8個）は1㎝幅の細切りにする。
- ピーマン（2個）は包丁でそぐように一口大に切り、ヘタと種を取り除く。
- にんにく（1片）はつぶし、赤唐辛子（1本）は種を取る。
- 鍋に野菜・調味料を入れる
鍋に小松菜・キャベツ・ピーマン・にんにく・赤唐辛子を入れる。 - 塩（小さじ1/2）をふり、オリーブオイル（大さじ1.5）白ワイン（大さじ1.5）を回し入れる。
- 鍋を火にかけて煮る
フタをして強めの中火にかける。途中で1～2回上下を返しながら5分ほど蒸し煮にする。 - にんにくがつぶれるくらいやわらかくなったらにんにくを野菜にからめて完成！
切ったそばから入れていくと◎
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