2023年11月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカの即席沖漬け風 薬味丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イカ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イカ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。
イカの即席沖漬け風 薬味丼
刺身を激ウマアレンジ！
味噌が決め手！家で簡単＆美味「沖漬け」風のタレに！
材料
- イカ（生食用orイカそうめん）100ｇ
- 味噌 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ3
- ごはん お茶碗1杯分
- 大葉 5枚
- かいわれ大根 1パック
- みょうが 1個
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作り方
- 耐熱ボウルに味噌・酒・しょうゆ・みりんを加え、混ぜ合わせる。
- 合わせたタレを電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱し、粗熱をとっておく。
- かいわれ大根を約2㎝幅に切る。大葉・みょうがも刻んでおく。
- イカを（２）のタレに加え、“漬け”にする。
- ごはんの上に薬味（かいわれ・大葉・みょうが）をのせ、漬けたイカを盛りつける。
- 残ったタレをかけたら完成！
味噌を使うことでコクが増し、程よいとろみに！
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レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088
ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しました（4年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
