【よ~いドン】「スルメイカ」簡単アイデアレシピ

2019年5月13日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「スルメイカ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!



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「スルメイカ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は兵庫・新温泉町のスルメイカ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪ 初夏が旬の「スルメイカ」。甘みを活かしたモチモチ食感の絶品料理が登場します!

スルメイカの丸ごとホイル焼き

イカ一杯を使った豪華な一品!

【作り方】
1.スルメイカの足の付け根を持ち、わたを引き抜く。
2.胴を切り開き、残ったわたと筋を取り除く。
3.足からわたを切り離し、目とくちばしを取り除く。
4.胴の両面に切り込みを入れ、二等分する。
5.ゲソの長さをそろえ、食べやすい大きさに切る。
6.肝を覆う薄皮を外し、白味噌・しょうゆを加えて混ぜる。
7.アルミホイルに舞茸・しめじ・スルメイカの胴をのせ、肝のソースを塗る。
8.肝のソースを絡めたゲソを加える。
9.アルミホイルで包み、余熱したオーブンで約8分焼く。


スルメイカの甘辛炒め

お酒のアテにもピッタリ!

【作り方】
1.スルメイカの胴を1cm幅の輪切りにし、ゲソは食べやすい大きさに切る。
2.火を通したキャベツ・ニンジン・長ネギにイカを加え、色が変わるまで炒める。
3.おろしニンニク・コチュジャン・粉唐辛子・砂糖・ごま油を混ぜた特製ダレを加える。
4.ネギと白ごまを散らす。


スルメイカのかき揚げ

香ばしさが漂う一品

【作り方】
1.スルメイカの胴を短冊状に切り、ゲソは長さをそろえ、1本ずつ切り分ける。
2.小麦粉をまぶし、よくなじませる。
3.細く切ったピーマン・ニンジン・玉ねぎにイカを加え、小麦粉・塩コショウを入れて混ぜる。
4.水・小麦粉・卵・ベーキングパウダーを合わせた衣を混ぜ、ダマが出来ないようさっくりと混ぜる。
5.成形し、170℃の油で揚げる。
6.こんがりきつね色になれば完成!

*スルメイカから出る水分を抑えるため、小麦粉をまぶすのがポイント!


イカじゃが

じゃがいもとの相性抜群!

【作り方】
1.スルメイカを大きめの輪切りにする。
2.食べやすい大きさに切ったニンジン・じゃがいも・玉ねぎを炒める。
3.スルメイカを加える。
4.酒・水を加え、フタをしてひと煮立ちさせる。
5.具材に火が通ったら、顆粒だし・砂糖・しょう油・糸こんにゃくを加え、煮込む。
6.長ねぎを加え、さらに火にかければ完成

*煮込むと小さくなるので少し大きめに切るのがポイント!


イカ団子の和風あんかけ

上品な味わいがクセになる!

【作り方】
1.スルメイカを小さくカットする。
2.イカ・おろししょうが・塩・酒をフードプロセッサーにかけ、ミンチ状にする。
3.ボウルに移し、粗みじん切りしたレンコン・卵・片栗粉を加えて混ぜる。
4.スプーンで成形し、170℃の油で全体がきつね色になるまで揚げる。
5.水・みりん・しょうゆ・水溶き片栗粉でつくったあんをかける。
6.三つ葉をのせたら完成!


スルメイカの炊き込みご飯

おこげまで美味しい!

【作り方】
1.味がよく染み込むよう、スルメイカの胴に切り込みを入れる。
2.土鍋で米・水・酒・しょうゆ・食べやすい大きさに切ったゲソ・千切りにした生姜とニンジンを混ぜる。
3.スルメイカの胴をのせる。
4.強火にかけ、吹き出してきたら弱火にする。
5.蒸気がなくなるまで炊飯する。




▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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