2023年12月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は特別編！鍋レシピSP！こちらのページではその中で紹介された「こってり豚しゃぶ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鍋レシピSP」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日は特別編！達人シェフが豪華大集合！「鍋レシピSP」！おうちで簡単に作れる絶品鍋のレシピを教えてもらいます！
こってり豚しゃぶ鍋
おうちで簡単に三ツ星の味！2度楽しめる！特製ダレで食べる絶品豚しゃぶ鍋
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン三つ星！和食の達人「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
- 豚バラ肉（薄切り）600ｇ
- 豚バラ肉（厚切り）400ｇ
- オレンジ白菜 1/2玉
- 九条ねぎ 1束
- 生わかめ 1パック
- かぶ 2株
- かつお出汁 1.5ℓ ＊昆布だしでもOK
- 田舎みそ 100ｇ
- くるみ 100ｇ
- 砂糖 100ｇ
- えのきだけ 2パック
- 薄口しょうゆ 大さじ6～8
- 砂糖 ＊分量は分かりませんでした
- かつお出汁 ＊分量は分かりませんでした
- ホタテ貝柱缶 1巻
- 梅干し 5～6個
- 卵 2個
- ごはん 2膳分
- カブの葉 適量
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作り方
サムギョプサル×豚しゃぶ
最初に厚めの豚バラ肉を焼き、白菜で包んで食べる
→ 出てきた脂で出汁を取る
- クルミみそを作る（サムギョプサルのタレ）
田舎味噌・砂糖・粗みじん切りしたクルミを合わせる。 - サムギョプサル
弱火にかけた鍋で厚切りの豚バラ肉を焼く（油はひかない）。 - 白菜の葉っぱの部分で包み、クルミみそで食べる。
- つけダレ作り
えのきだけをみじん切りにし、砂糖・しょうゆ・かつお出汁を入れて煮る。 - ほぐしたホタテ缶・梅肉それぞれと和えて2種類のタレを作る。
- 豚しゃぶ鍋
豚肉を焼いた鍋で白菜の芯の部分を炒める。 - 九条ネギの白い部分を入れ、かつお出汁を加える。
- 豚肉・九条ねぎの青い部分・わかめ・カブをしゃぶしゃぶして、つけダレをつけていただく。
- 卵・ごはんを入れて雑炊に。塩揉みしたカブの葉っぱをのせる。
クルミみその割合は、田舎みそ１：砂糖１：クルミ１
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豚バラ肉から出た脂と旨みを白菜に染み込ませる
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
