よ～いドン「絡める！麻婆なす」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん（2026/8/10）

2026年8月10日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「絡める！麻婆なす」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、2024年から3年連続ミシュラン1つ星の評価！大阪北新地の中華の名店「空心 伽藍堂」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

絡める！空心菜の麻婆なす

ぬか漬けで楽ちん調理！絡めるだけの簡単料理！空心菜のマーボーナス！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 豚バラ肉（スライス／焼肉用）120ｇ
2. 水なす（ぬか漬け）1個　＊生の水なすでもOK
3. 空心菜　1袋（120ｇ）
4. 豆板醬　小さじ1
5. おろしにんにく（チューブ）小さじ1.5
6. おろししょうが（チューブ）小さじ1.5
7. 一味唐辛子　適量
8. 水　180cc
9. 鶏がらスープの素　小さじ1
10. 砂糖　小さじ1.5
11. オイスターソース　大さじ1
12. 水溶き片栗粉　適量
13. ラー油　適量
14. 酢　小さじ1
15. ごま油　小さじ1/2
16. サラダ油　適量

（番組のYouTubeには「酒 大さじ1.5」「しょうゆ 大さじ1」の記載がありましたが、番組内では登場せず。動画を見ても出てきませんでした。）

作り方

1. 豚バラ肉を1㎝角にカットする。
2. 空心菜は斜めにざく切りにする。
斜めに切ることで断面が大きくなり、味がよく絡む！
3. 水なすは割くようにして切る。
割くように切ることで、表面に凹凸ができ、味がしっかり絡む
4. フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉をカリカリになるまで炒める。
なすと脂は相性バツグン！油が多い方がこの料理には合う♪
＊最初からごま油で炒めると全部ごま油味になってしまうので、仕上げにほんの少し使うと◎！
5. 豚肉がカリカリになったら、豆板醬・にんにく・しょうが・一味唐辛子を加えてさらに炒める。
6. 水・鶏がらスープの素・砂糖・オイスターソースを加え、煮立たせる。
7. ふつふつしてきたら、かき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
具材がほぼない状態なので、少しずつかき混ぜながら加えるのがポイント！
8. ラー油を加える。
9. 空心菜を加え、しんなりするまで火を通す。
10. 酢・ごま油を加える。
11. 水なすを加え、タレを絡めたら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月10日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男