【よ～いドン】「イカのやみつきニラ南蛮」の作り方｜イカのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年11月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカのやみつきニラ南蛮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「イカ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イカ」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。

イカのやみつきニラ南蛮

甘酸っぱさが染みて最高♪
サッパリ美味で箸が止まらない！イカの歯応え＆旨みが際立つ一品！

材料
（2人分）
  1. イカ（皮なし、冷凍）60ｇ
  2. ナス　1本
  3. ニラ　10ｇ
  4. 片栗粉　適量
  5. しょうゆ　大さじ2
  6. 酢　大さじ2
  7. みりん　大さじ2
  8. 酒　大さじ4
  9. サラダ油　適量

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作り方
  1. イカは流水で解凍し、格子状の隠し包丁を入れる。
    2. 隠し包丁を入れておくと味が染みやすく、加熱しても身がやわらかくなる
  2. イカを一口大に切る。なすは一口大に乱切りにする。ニラは2～3㎝長さに切る。
  3. ポリ袋を使い、イカに片栗粉をまぶす。
  4. ナスは揚げ焼きにする。程よく油を吸ってやわらかくなったら取り上げる。
  5. 片栗粉をまぶしたイカを揚げ焼きにする。
  6. 耐熱ボウルに酒・みりん・しょうゆを合わせ、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。
    7. 酒のアルコール分を飛ばす
  7. 熱いうちに酢・ニラ・揚げ焼きしたナス＆イカを加え、和えたら完成！
    8. 揚げたての状態で絡めると、冷めていくときにグッと味が染み込む
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レシピを教えてくれたお店

浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088

ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しました（4年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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