【男子ごはん】「青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ」の作り方

2020年7月12日放送の『男子ごはん』は男のロマンシリーズ！テーマは「青唐辛子」。こちらのページではその中で紹介された「青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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男のロマンシリーズ「青唐辛子」

男のロマンシリーズ「青唐辛子」

ひとつの食材に特化することをテーマにした“男のロマンシリーズ”。今回のテーマは「青唐辛子」！

青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ

味付けにすし酢を使うことで、青唐辛子の旨辛にほどよい甘みをプラス！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

青唐辛子　3本（200ｇ）
野沢菜　150ｇ
じゃがいも　4個（500ｇ）
紫玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
バター　5ｇ
すし酢　大さじ2
マヨネーズ　大さじ2
塩　小さじ1/3

少し甘みのある「すし酢」を使うのがポイント！

作り方

青唐辛子はヘタを取り、縦4等分に切ってからみじん切り。
野沢菜は汁気を絞って粗みじん切り。
紫玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらす。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。
鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加え、15分くらい茹でる。
竹串がスッと通るくらいになったら水分を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
ボウルに移し、マッシャーで滑らかになるまで潰す。
じゃがいもが熱いうちに青唐辛子・バター（5ｇ）を入れる。

じゃがいもが熱いうちに青唐辛子を加えることで、青唐辛子に少し火が入り、辛みがじゃがいも全体に広がる

水気を切った紫玉ねぎ・野沢菜を加え、混ぜ合わせる。
粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
冷めたら、塩（小さじ1/3）・すし酢（大さじ2）を加える。

熱いうちにすし酢・マヨネーズを入れると味が飛んでしまうので、冷ましてから加える

マヨネーズ（大さじ2）を加え、和えたら完成！

酢を入れてからマヨネーズを入れる方がやわらかくなって混ぜやすい

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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