【相葉マナブ】旬の産地ごはん 姉崎だいこん編「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方

2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。こちらのページではその中で紹介された「たたき大根の豚バラ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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千葉・市原市「姉崎だいこん」

今日の食材は千葉県市原市の姉崎だいこん。「姉崎だいこん」は市原市の姉崎地区で栽培・収穫されている特産の大根。水分量が多く甘いのが特徴です♪



たたき大根の豚バラ鍋

冬にピッタリ!「たたき大根の豚バラ鍋」♪

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 姉崎だいこん
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)
大根 2/3本
大根(おろし用) 1/3本
豚バラ肉 200g
かつお昆布だし 500ml
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1
酒 50ml
ゆず 適量

作り方

1.皮をむいた大根を3cmの厚さに切り、4等分にする。

2.密閉袋に入れ、めん棒などでしっかり叩く

*しっかり叩くことで味が染み込む

3.大根の下(先端部分)を鬼おろしでおろす。

*鬼おろしでおろすことで食感もいきる

4.かつお昆布だしが入った鍋に醤油・塩・酒を入れ、強火でひと煮立ちさせる。

5.ひと煮立ちしたら、叩いた大根・5cm幅に切った豚バラ肉を入れる。

6.大根おろし(鬼おろし)をのせ、煮込む(中火で約10分)。

*鬼おろしを入れると大根の甘みが増す

7.大根に火が通ったら、ゆずの皮をすりおろして完成!

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まとめ・感想

この季節にピッタリの鍋メニュー。大根おろしをたっぷり入れて、体にもよさそうですよね♪ 鬼おろしを作るためには、今家で作ってるおろし器ではできないかも。とりあえず普通の大根おろしでやってみようかなー。

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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