【よ~いドン】「ブロッコリーの茶碗蒸し仕立て」の作り方/ブロッコリーのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年11月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーの茶碗蒸し仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブロッコリー」!

レシピを教えてくれたのは、大阪・西心斎橋のフランス料理店「ル・クロ(Le Clos)」の黒岩功シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

ブロッコリーの茶碗蒸し仕立て

野菜ジュースでお手軽フレンチ!
2種類のブロッコリーが味わえる一品♪

材料

(2人分)

  1. ブロッコリー(6分茹で)1株
  2. 卵 1個
  3. 生クリーム 60ml
  4. 塩こしょう 適量
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ソース]

  6. にんにく(チューブ)1.5cm
  7. ベーコン 40g
  8. 野菜ジュース(赤)200ml
  9. オリーブオイル 適量
  10. バター 5g
  11. 生クリーム ?ml
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 片栗粉 大さじ2
  14. 卵白 2/3個

作り方

  1. 6分茹でたブロッコリー(1株)を細かく刻み、ペースト状にする。
    (飾り用のブロッコリーは刻まずに残しておく。茎はソースに使う。)
  2. ボウルに移し、卵(1個)生クリーム(?ml)を加えて混ぜる。
  3. 塩こしょうで味を調える。
  4. ココットに移し、ラップをして電子レンジで約1分30秒加熱する。
  5. ソース作り。
    フライパンにオリーブオイル(適量)チューブニンニク(1.5cm)を入れ、細く切ったベーコン(40g)を炒める。
  6. 野菜ジュース(200ml)を入れ、しばらく火にかける。
  7. 酸味を飛ばし、うま味を残す!
  8. ブロッコリーの茎・バター(5g)生クリーム(?ml)を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
  9. 卵白(2/3個分)片栗粉(大さじ2)を混ぜ、ブロッコリーのつぼみにつけて揚げる。
  10. 加熱した茶碗蒸しにソースをかけ、揚げたブロッコリーをのせたら完成!

*生クリームの分量は60mlと記載されていましたが「茶碗蒸し」用と「ソース」用、それぞれの分量が不明…

スポンサーリンク

その他紹介されたレシピ

【よ~いドン】ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」のレシピまとめ
2021年11月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ブロッコリー」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら! ちゃちゃっと...
【よ~いドン】「ブロッコリーとポテチのポタージュ」の作り方/ブロッコリーのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート
2021年11月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーとポテチのポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら...
【よ~いドン】「焼きブロッコリーのフレンチ風パエリア」の作り方/ブロッコリーのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート
2021年11月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「焼きブロッコリーのフレンチ風パエリア」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこ...
【よ~いドン】「ブロッコリーの鶏肉ロール」の作り方/ブロッコリーのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート
2021年11月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーの鶏肉ロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

レシピを教えてくれたお店

ル・クロ(Le Clos)
住所:大阪市中央区西心斎橋2-3-22
電話番号:06-6211-1644

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

タイトルとURLをコピーしました