【よ~いドン】「ブロッコリーの鶏肉ロール」の作り方/ブロッコリーのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年11月1日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーの鶏肉ロール」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブロッコリー」!

レシピを教えてくれたのは、大阪・西心斎橋のフランス料理店「ル・クロ(Le Clos)」の黒岩功シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

ブロッコリーの鶏肉ロール

2種類の鶏肉でヘルシーに仕上げる!鶏肉で巻くヘルシー料理♪

材料

(2人分)

  1. ブロッコリー(3分茹で)1/2株
  2. 鶏ささみ 2枚
  3. 鶏ミンチ 50g
  4. 卵白 小さじ1
  5. 塩こしょう 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. えのき茸 1/2束
  8. しょうが(チューブ)1㎝
  9. にんにく(チューブ)1㎝
  10. しょうゆ 大さじ1
  11. みりん 大さじ1
  12. 砂糖 大さじ1/2
  13. 生クリーム 80ml
  14. オリーブオイル 適量
  15. バター 5g

作り方

  1. 筋を取った鶏ささみ(2枚)をラップで挟み、麺棒でたたいて薄く伸ばす。
  2. 鶏ミンチ(50g)に卵白(小さじ1)塩こしょう(適量)を加え、混ぜ合わせる。
  3. 伸ばした鶏ささみに塩コショウ(適量)を振り、鶏ミンチを塗る。
  4. 3分茹でたブロッコリー(1/2株)をのせ、ラップで空気が入らないようしっかり包み込み、テープを貼り付ける。
  5. 約70℃のお湯で20分ほど茹でる。
  6. ソース作り。フライパンにオリーブオイル(適量)チューブしょうが(1㎝)チューブニンニク(1㎝)を入れ、温める。
  7. 香りが立ってきたら、えのき茸(1/2束)を加える。
  8. しょうゆ(大さじ1)みりん(大さじ1)砂糖(大さじ1/2)生クリーム(80ml)を加え、加熱する。
  9. バター(5g)ブロッコリーのつぼみを切り落として混ぜたらソースの完成。
  10. 鶏肉ロールを食べやすい大きさに切って器に盛り、ソースをかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

ル・クロ(Le Clos)
住所:大阪市中央区西心斎橋2-3-22
電話番号:06-6211-1644

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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