【男子ごはん】中華麺アレンジ「濃厚黒ごまダレの冷やし中華」の作り方

2020年5月31日放送の『男子ごはん』、テーマは「中華麺アレンジ」。こちらのページではその中で紹介された「濃厚黒ごまダレの冷やし中華」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鶏肉と中華麺を使ったアレンジレシピ

濃厚黒ごまダレの冷やし中華

コク深い黒ごまダレを和えて!
干しエビを加えることで香りとコクがアップ!

材料

(2人分)

  1. 鶏ももひき肉 200g
  2. キャベツ 300g
  3. ニラ 3本
  4. 玉ねぎ 1/6個
  5. にんにく 3片
  6. 中華麺(細ちぢれ麺) 2玉
  7. 干しエビ 6g(水100ccと合わせる)
  8. みりん 大さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. しょうが(みじん切り) 1片
  11. 豆板醤 適量
  12. ピザチーズ 適量
  13. 塩 適量
  14. ごま油 適量
  15. サラダ油 大さじ1
  16. [黒ごまダレ]

  17. 黒練りごま 大さじ3
  18. しょうゆ 大さじ1/2
  19. オイスターソース 小さじ2
  20. 豆板醤 小さじ1
  21. 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. ニラはみじん切り。キャベツは横1㎝幅に切る。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
  3. 干しエビはやわらかくなったら取り出し、みじん切りにする。
  4. にんにくは1片をみじん切りにし、残り2片は縦薄切りにする。
  5. 熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、しょうがを入れる。
  6. 鶏ひき肉を加え、香りが出てきたら干しエビを加える。
  7. 干しエビを漬けていた水・酒・みりん・塩(小さじ1)を加えて煮る。
  8. ボウルに移し、しっかり冷ます。
  9. 黒練りごま・しょうゆ・オイスターソース・豆板醤・砂糖を加える。
  10. フライパンを熱し、ごま油(大さじ2)を引き、縦薄切りのニンニクを加える。
  11. 弱めの中火で揚げ焼きにし(=にんにくチップ)、残った油は取っておく(=にんにくオイル)。
  12. 別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、キャベツを入れて塩(2つまみ)をふって強火で炒める。
  13. 冷たい具材に温かいキャベツを合わせることで美味しく仕上がる
  14. 麺は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗い水気を切る。
  15. 麺を器に盛り、キャベツをのせる。
  16. 黒ごまダレをのせ、玉ねぎ・ニラ・チーズ・みじん切りのニンニクをのせる。
  17. にんにくチップを砕きながら散らす。
  18. にんにくオイルをかけ、豆板醤を添える。
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まとめ・感想

今回のテーマは鶏肉&中華麺アレンジレシピ。1品目の鶏とレモンの冷し中華とは違って、黒ごまを使ったものすごく濃厚な冷やし中華。最後ににんにくをたっぷりのせた上に、にんにくチップやニンニクオイルをかけてさらにガッツリ。これを食べてたら夏バテとかしそうにないですよね。疲れた時とかに食べたい一品です。


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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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