【男子ごはん】冬のアレンジ麺「鶏とキャベツの中華和え麺」の作り方!

2018年1月14日の『男子ごはん』、テーマは「そば・うどん・中華麺!冬のアレンジ麺」。こちらのページでは「鶏とキャベツの中華和え麺」の作り方を紹介します♪

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そば・うどん・中華麺!冬のアレンジ麺

今日のテーマはそば・うどん・中華麺!冬のアレンジ麺<

鶏とキャベツの中華和え麺

山椒の風味が決め手!
鶏肉の旨味がスープに溶け込み、麺によく絡む!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 アレンジ麺 そば うどん 中華麺 鶏とキャベツの中華和え麺
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人前)

  1. 鶏もも肉 200g
  2. 中華麺(平打ち)2玉
  3. キャベツ 1/8玉(130g)
  4. ナンプラー 大さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 山椒粉 適量
  7. [A]

  8. 水 600cc
  9. 長ネギ(青い部分)1本分
  10. しょうが 1切れ
  11. 酒 大さじ2
  12. 鶏がらスープの素 小さじ1
  13. [B]

  14. 片栗粉 大さじ1.5
  15. 水 大さじ1.5

作り方

  1. 鶏肉はひと口大のそぎ切りに。しょうがは5㎜厚さに切る。
  2. 鶏肉はそぎ切りにすることでダシが出やすくなり、麺との絡みもよくなる
  3. 鍋に[A]・鶏肉を入れて煮る。沸いてきたらフタをして強めの中火で10分煮る。
  4. ナンプラー・塩を加えて混ぜたら、長ねぎ・しょうがを取り出す。
  5. よく混ぜた[B]を加え、とろみをつける。
  6. キャベツをひと口大にちぎって加え、一煮立ちする。
  7. 中華麺を袋の表示通りに茹でる。
  8. 茹で汁を切り、お湯で洗ってぬめりをとり、器に盛り付ける。
  9. (5)のダシを入れ、山椒粉をふれば完成!
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

まとめ・感想

ナンプラーを加えることでいつもとちょっと違った麺料理(ラーメン)に。鶏とナンプラーは合いますもんね♪


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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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