【おはよう朝日】冬野菜丸ごと使いきりレシピ「白菜」の作り方

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1月15日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”は冬野菜を無駄なく食べる「丸ごと使いきりレシピ」。こちらのページでは「白菜」のレシピを紹介。作り方はこちら!

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価格高騰の冬野菜・・・だからこそ、無駄なく食べたい!ということで、冬野菜を使い切る「丸ごと使いきりレシピ」を紹介♪

こちらのページでは『白菜』の丸ごとレシピを紹介!

▼ その他紹介されたメニューはこちら
冬野菜丸ごと使いきりレシピ「大根」(2018/1/15)
「白菜」丸ごと買いのメリット
●白菜はビタミンC・食物繊維・カリウムをバランスよく含んでいる
●丸ごと買いだと長期保存が可能
「白菜」の簡単保存術
①丸ごと新聞紙に包み、立てて保存(保存期間:約3週間~1カ月)
②外葉から順に外して食し、残りは新聞紙に包んで保存
※寒い時期は玄関やベランダなどの涼しい場所で保存可
白菜のシンプルシチュー

【材料】

(2人前)
白菜 8枚(外葉)
鶏むね肉 100g
生クリーム 50g
じゃがいも 1/2個
水 50cc
塩こしょう 適量

【作り方】

1.白菜は食べやすい大きさに切り、芯を下にして塩をひとつまみ振り、水を加えて蒸し焼きにする(約20分)
2.白菜を取り出し、白菜から出た水分にそぎ切りにした鶏むね肉を加えてさっと煮る
3.生クリーム・じゃがいものすりおろしを加えてとろみをつける
4.白菜を戻し、塩コショウで味を調える


焼き白菜のカルボナーラ

【材料】

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(2人前)
白菜(※セミドライ白菜)1/4個×2
オリーブオイル 大さじ1
卵 2個
ベーコン 3枚
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量

※セミドライ白菜:白菜を半日~1日外で干したもの

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、白菜の断面を焼きつけるように両面焼く
2.軸に火が通るよう意識しながら、フタをしてじっくり蒸し焼きにする
3.ポーチドエッグを作る。卵をお椀に1個ずつ入れ、沸騰したお湯の中に入れてフォークなどで白身を黄身に包むように寄せながら1分30秒ほど加熱
4.ベーコンは7㎜幅に切り、カリカリに炒める
5.焼き白菜の上にベーコン・ポーチドエッグをのせ、粉チーズ・黒コショウをかけたら完成!


白菜の芯のきんぴら

【材料】

(2人前)
白菜(※セミドライ白菜/白い芯の大きい部分)6枚
ごま油 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
輪切り唐辛子 少々
黒ごま 適量

【作り方】

1.白菜の芯は3㎝の長さに切り、繊維に沿って縦に千切りにする
2.フライパンにごま油を熱し、白菜の芯を水分をさらに飛ばすように炒める
3.みりん・しょうゆを加えて軽く炒める
4.輪切り唐辛子・黒ごまを加える


▼ その他紹介されたメニューはこちら
冬野菜丸ごと使いきりレシピ「大根」(2018/1/15)
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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)野々村真 山岸久朗 関本賢太郎 中西正男 正木明 赤崎夏実 柴田博 津田理帆