1月15日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”は冬野菜を無駄なく食べる「丸ごと使いきりレシピ」。こちらのページでは「大根」のレシピを紹介。作り方はこちら！
価格高騰の冬野菜・・・だからこそ、無駄なく食べたい！ということで、冬野菜を使い切る「丸ごと使いきりレシピ」を紹介♪
こちらのページでは『大根』の丸ごとレシピを紹介！
≫ 冬野菜丸ごと使いきりレシピ「白菜」（2018/1/15）
葉から皮まで全部食べられる
葉：カロテンが豊富
根：ジアスターゼ（消化酵素）が豊富
①葉や茎がついているとしなびやすいので、買ってすぐ葉や茎の部分は切り分ける
②根は2つに切り分け、全体をラップで包んだ状態で立てて野菜室で保存（保存期間：約1週間）
③葉と茎は小口切りにし、保存袋に入れて冷凍（保存期間：約1カ月）
【材料】
（2人前）
大根（上部）1/2本
春巻きの皮 6枚
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
【作り方】
１．大根を千切りにして塩もみし、5分ほど置いておく
２．出た水気をしっかり絞り、片栗粉を加えて混ぜる
３．②を6等分にして春巻きの皮に包み、160℃の油で焼き揚げる
４．仕上げに油の温度を高温にし、表面をカリッと仕上げる
【材料】
（2人前）
大根（上部）1/2本…上4㎝を大根おろしに、下2～3㎝を輪切り×2
小麦粉 少々
オリーブオイル 小さじ2
めんつゆ（3倍希釈）50cc
大根の葉 適量
【作り方】
１．輪切りにした大根を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で5分加熱。粗熱が取れるまでラップをかけたままにしておく
２．①の表面の水分を拭き、小麦粉をまぶす
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、②の大根を両面焼く
４．器に盛り付け、上に大根おろしをのせる
５．①で大根から出た水分に水を合わせて150ccにしたものにめんつゆを加えて温める
６．刻んだ大根の葉を加えて一煮立ちさせ、④にかける
【材料】
（2人前）
大根（下部）1/2本
すき焼き肉 160ｇ
卵 2個
［A］
水 100cc
みりん 100cc
しょうゆ 90cc
砂糖 大さじ1
【作り方】
１．大根をピーラーでスライスする
２．［A］を鍋に入れ、沸騰したら大根を入れて一煮立ちさせたら肉を入れる
３．大根と共に溶き卵につけていただく♪
【材料】
（2人前）
大根（下部）1/2本
サバ水煮缶 1缶（190ｇ）
玉ねぎ 1/2個
しょうが 1かけ
トマト缶 150g
しめじ 1/2パック
じゃがいも 1/2個
大根の葉 ひとつかみ
カレー粉 大さじ1
塩コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ1
【作り方】
１．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ（みじん切り）・しょうが（みじん切り）に塩（ひとつまみ）を加えて蒸し炒めする
２．カレー粉を加えて弱火で炒める
３．大根（いちょう切り）・塩（ひとつまみ）・トマト・サバ水煮缶・しめじを加えてフタをし、15分ほど蒸し煮する
４．仕上げにじゃがいものすりおろし・塩こしょう・刻んだ大根の葉を加え、ひと煮立ちさせる
≫ 冬野菜丸ごと使いきりレシピ「白菜」（2018/1/15）
▼ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜～金曜 6時45分～8時00分
出演：岩本計介、川添佳穂 他（朝日放送アナウンサー）野々村真 山岸久朗 関本賢太郎 中西正男 正木明 赤崎夏実 柴田博 津田理帆
