【男子ごはん】宮城県のご当地ごはん「はらこ飯」の作り方

2021年2月21日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地グルメをおうちで楽しむ人気企画「ご当地ごはんシリーズ・宮城県編。こちらのページではその中で紹介された「はらこ飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ご当地ごはんシリーズ「宮城県」

日本各地の郷土料理やB級グルメをおうちで楽しむ人気企画“ご当地ごはんシリーズ”!第12弾の今回は宮城県!宮城の特産品「せり」を使った「せり鍋」や、鮭&いくらをたっぷりつかった「はらこ飯」が登場!おうちで簡単に作れます♪

はらこ飯

鮭を煮込んだ煮汁でごはんを炊いて鮭の身&いくらをたっぷり乗せた郷土料理「はらこ飯」をおうちでも簡単にできるように心平流にアレンジ!
脂がしっかりのった「トラウトサーモン」を使うことで旨味がっつりの美味しい炊き込みご飯に!

はらこ飯

鮭を煮込んだ煮汁でごはんを炊き、鮭の身&いくらをのせた宮城県南部発祥の料理

材料

(2~3人分)

  1. 米 2合
  2. 甘塩鮭 1切れ(約200g)
  3. いくら 適量
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. かつおだし 290cc
  6. 酒 大さじ2
  7. 薄口醤油 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 万能ねぎ(小口切り) 適量
鮭の煮汁を入れる代わりに生の鮭を使用。
米に鮭の香りがうつりやすい。

作り方

  1. 米(2合)は洗ってザルにあげて水気を切り、炊飯釜に入れる。
  2. 甘塩鮭(1切れ)をのせる。
  3. かつおだし(290cc)に酒(大さじ2)薄口醤油(大さじ1)みりん(大さじ1)を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 塩鮭の塩分を計算して調味料の塩分量は少なめに仕上げる
  5. (3)を炊飯釜に加える。
  6. 普通炊飯モードで炊く。
  7. 炊き上がったら鮭の骨・皮を取り除く。
  8. 鮭の身を大きめにほぐしながらサックリと混ぜる。
  9. 器に盛り、いくらをのせる。
  10. 万能ねぎを散らしたら完成!
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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